- بروستد الدجاج
- طريقة تحضير بروستد الدجاج
- طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش
- وصفة الكول سلو
- وصفة الكاتشب
- وصفة المايونيز
بروستد الدجاج
بعد إنتشار مطاعم المأكولات السريعة قد لجأ الكثيرون الى الوجبات السريعة مثل، وجبات الهمبرجر والبطاطس المقلية والدجاج البروستد وغيرها، حيث أنهم يعتبرونها الحل الأسرع والأرخص وعملياً بشكل كبير من الأكلات المنزلية، لذلك نجد إنتشار العديد من الشركات والمطاعم العالمية والمحلية بشكل غير مسبوق وتتنافس الشركات في تجديد تلك الأطعمة واضافة أكلات مختلفة بشكل يومي, وتعد وصفات الدجاج بأشكالها المختلفة هي الأكثر إنتشاراً نظراً لسعرها المعتدل وحبها بين الكبار وخصوصاً الصغار، واليوم نقدم لكم وصفة الدجاج البروستد الشهيرة، حتى تتمكنوا من تحضيرها بالمنزل بكل سهولة.
طريقة تحضير بروستد الدجاج
- نأخذ الدجاج بعد تقطيعها إلي ثمانية اجزاء ونقوم بغسلها جيداً بالماء والملح و الخل حتى تصبح نظيفة تماماً من المواد البيضاء في الدجاج.
- نقوم بعمل ثقوب صغيرة مختلفة في الدجاج حتى تتمكن من إمتصاص خليط التتبيل.
- نقوم بنقع قطع الدجاج في تتبيلة الدجاج بعد تحضيرها وتركها لمدة ربع ساعة وتتكون من الخل والبصل والزبادي نضيف التوابل مثل مسحوق الثوم والفلفل الأسود، والشطة، بهارات الدجاج، الكزبرة، الكاري، عصير الليمون.
- بعد تحضير التتبيلة نقوم بنقع قطع الدجاج في الخليط و تركه بالثلاجة فترة كافية ما بين ساعة أو خمس ساعات أو تركها يوم كامل لتغلغل التتبيلة داخل ثقوب الدجاج.
- نقوم بتجهيز مكونات تغطية الدجاج بوضع الدقيق والبيض والبقسماط كلاً منها في طبق منفصل و نحضر زيت القلي وتحضيره على درجة حرارة مناسبة.
- بعد تسخين زيت القلي نقوم بغمس قطع الدجاج في التتبيلة ووضعها أولاً في الدقيق ثم البيض ثم غمسها أخيراً في البقسماط وممكن تبديل البقسماط بالشوفان المطحون.
- نكرر وضع قطع الدجاج المقلية من الزيت بواسطة المشبك الخاص، ثم نضعها على ورق التجفيف، لتتخلص من الزيت الزائد، ثم تُوضع في طبق التقديم بالإضافة إلى من البطاطس المقلية، والمايونيز، والكاتشب، والخبز.
- تلك الوصفة سريعة في التحضير وتكفي أربع أفراد وتأخذ 10 دقائق في الطهي وساعة في التحضير.
طريقة عمل بروستد الدجاج السورى المقرمش
- ١٠ أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
- ٢ ورقة غار .
- عود قرفة .
- ١ بصلة صغيرة مقشرة.
- ١ لتر زيت نباتي للقلي.
- ٢ونصف كوب كبيرة من الدقيق .
- ١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ١ ملعقة كبيرة ملح .
- ١ ملعقة كبيرة فلفل أبيض .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ١ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ١ ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
خطوات تحضير بروستد الدجاج السوري المقرمش
- نضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار و نغمرها بالماء .
- نضيف ورق الغار ، عود القرفة ، البصلة ،نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة فلفل أسود.
- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ٤٥ دقيقة.
- في هذه الأثناء نحضّر الدقيق .
- نضع الدقيق في طبق واسع .
- نضيف الملح والبيكنج باودر.
- نضيف الفلفل الأبيض والأسود.
- نضيف مسحوق الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً.
عندما تنضج أفخاذ الدجاج نبدأ بالخطوات التالية:
- نضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق .
- نغمس كل فخذ بمرق الدجاج.
- ثم نغمسه بالدقيق .
- ثم نعيده إلى المرق مرة أخرى ثم إلى الطحين .
- يتم قليها فى زيت غزير على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبى.
مقالات مشابهة
وصفة الكول سلو
المكونات
- كوب ملفوف مبشور.
- كوب جزر مبشور.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر..
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوب من الذرة ( اختياري ).
طريقة التحضير
- نخلط المايونيز مع عصير الليمون، والسكر، والحليب السائل، والملح، والفلفل الأسود، خلطاً جيداً.
- نقوم بإضافة الملفوف المبشور والجزر المبشور في وعاء مناسب للخليط.
- نقوم باضافة خليط المايونيز على مزيج الملفوف و تقليبهم جيداً حتى يتجانس.
- نترك الخليط بالثلاجة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى ساعة ويقدم بارداً.
وصفة الكاتشب
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- قدر كافي من الماء..
- خل حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقتين من النشا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار .
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
طريقة التحضير
- نقوم بمزج جميع المكونات في إناء على النار حتى يمتزج الخليط مع الإستمرار في تقليبه.
- بعد خلط المكونات يترك المزيج خارجاً حتى يبرد ثم يتم وضعها في الثلاجة.
وصفة المايونيز
المكونات
- 3 صفار بيض.
- 2 ملاعق من الخل الأبيض.
- 2 معلقة كبيرة من الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب زيت نباتى .
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من المستردة.
طريقة التحضير
- نقوم بفصل صفار البيض في إناء خارجي و نمزج البيض بباقي المكونات ( الماء، المستردة، الخل الأبيض، الليمون، الملح، الفلفل الأسود ) في الخلاط الكهربائي.
- نضيف إلى المزيج الزيت النباتي بشكل تدريجي، ونستمر في المزج، حتى يتشكل لدينا مزيج بقوام كريمي.
- نضع الخليط على النار ونستمر في التقليب حتى لا يتكتل المزيج.
- يمكننا وضع خلطة المايونيز في الثلاجة لمدة ما بين ثلاث إلى خمس أيام.
بواسطة: Alaa Ali
اضف تعليق