فوائد الملفوف البنفسجي وأهميته في الغذاء

• نبتة الملفوف البنفسجي وزراعتها وشكلها
• أنواع اطباق يدخل فيها الملفوف البنفسجي
• أهم الدراسات التي اجريت على الملفوف الاحمر ونتائجها
• هل يعتبر الملفوف الاحمر مفيدا لمرضى السكري؟
• جدول بالقيمة الغذلئية للملفوف البنفسجي

نبتة الملفوف البنفسجي وزراعتها وشكلها

نبتة الملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر هو نوع من الكرنب، وأوراقه حمراء داكنة اللون. يتميز الملفوف الأحمر بطعمه الحلو واللذيذ، كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.

زراعته

يمكن زراعة الملفوف الأحمر من البذور أو العقل. تزرع البذور في الداخل قبل الزراعة في الخارج بحوالي 4 أسابيع. يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان زراعة البذور حوالي 16 درجة مئوية.

تزرع البذور في تربة خصبة جيدة التصريف. يجب أن تبعد البذور عن بعضها البعض بحوالي 15 سم.

تحتاج نباتات الملفوف الأحمر إلى الري المنتظم، خاصة في فصل الصيف. كما تحتاج إلى التسميد كل 3-4 أسابيع.

يمكن حصاد الملفوف الأحمر عندما يصل قطر رأسه إلى حوالي 15 سم.

شكله

نبات الملفوف الأحمر عبارة عن شجيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 60 سم. لها أوراق عريضة وسميكة، ورأسها مدور الشكل.

فوائده

يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

• فيتامين C
• فيتامين K
• حمض الفوليك
• البوتاسيوم
• المنغنيز

كما يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.

استخداماته

يستخدم الملفوف الأحمر في العديد من الأطباق، مثل:

• السلطة
• الحساء
• الشوربة
• الأطباق المطهية

كما يستخدم الملفوف الأحمر في صناعة المخللات.

أنواع اطباق يدخل فيها الملفوف البنفسجي

يدخل الملفوف الأحمر في العديد من الأطباق، منها:

• سلطات: مثل سلطة الملفوف الأحمر مع التفاح أو سلطة الملفوف الأحمر مع الحمص.
• حساء: مثل حساء الملفوف الأحمر أو حساء الملفوف الأحمر بالدجاج.
• شوربة: مثل شوربة الملفوف الأحمر مع العدس أو شوربة الملفوف الأحمر مع اللحم.
• أطباق مطهية: مثل محشي الملفوف الأحمر أو لفائف الملفوف الأحمر.
• مخللات: مثل مخلل الملفوف الأحمر أو كيمتشي.

إليك بعض الأمثلة على أطباق الملفوف الأحمر:

• سلطة الملفوف الأحمر والتفاح: تُقطع أوراق الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة، ثم يُضاف إليها التفاح المقطع إلى مكعبات، وبعض المكونات الأخرى مثل الجزر المبشور أو البصل الأخضر أو المكسرات.
• حساء الملفوف الأحمر: يُسلق الملفوف الأحمر في الماء أو مرق الدجاج، ثم يُضاف إليه بعض المكونات الأخرى مثل الجزر والبصل والثوم، ويُطهى حتى ينضج.
• شوربة الملفوف الأحمر مع العدس: يُسلق الملفوف الأحمر في الماء أو مرق الدجاج، ثم يُضاف إليه العدس المسلوق، ويُطهى حتى ينضج.
• محشي الملفوف الأحمر: تُحشى أوراق الملفوف الأحمر بحشوة الأرز واللحم المفروم أو الخضار، ثم تُطبخ على البخار أو في الفرن.
• لفائف الملفوف الأحمر: تُلف أوراق الملفوف الأحمر بحشوة الأرز واللحم المفروم أو الخضار، ثم تُقلى أو تُخبز.
• مخلل الملفوف الأحمر: يُقطع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة، ثم يُضاف إليه بعض المكونات الأخرى مثل الملح والخل والسكر، ويُترك في التخمير لمدة عدة أيام.

وهناك العديد من الأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها باستخدام الملفوف الأحمر، وذلك حسب الذوق والرغبة.

أهم الدراسات التي اجريت على الملفوف الاحمر ونتائجها

أهم الدراسات التي أجريت على الملفوف الأحمر ونتائجها

أجريت العديد من الدراسات على الملفوف الأحمر، وقد أظهرت هذه الدراسات أن الملفوف الأحمر له العديد من الفوائد الصحية، منها:

• تحسين صحة القلب: يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية القلب من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• تعزيز جهاز المناعة: يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين C، الذي يساعد على تعزيز جهاز المناعة ومقاومة العدوى.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• تحسين الهضم: يحتوي الملفوف الأحمر على الألياف الغذائية، التي تساعد على الهضم ومنع الإمساك.
• تقليل الالتهابات: يحتوي الملفوف الأحمر على مضادات الأكسدة، التي تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم.

فيما يلي بعض الدراسات المحددة التي أجريت على الملفوف الأحمر ونتائجها:

• دراسة أجريت عام 2017 في مجلة “Journal of Agricultural and Food Chemistry” وجدت أن تناول الملفوف الأحمر قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
• دراسة أجريت عام 2018 في مجلة “Nutrition and Cancer” وجدت أن تناول الملفوف الأحمر قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
• دراسة أجريت عام 2019 في مجلة “Nutrients” وجدت أن تناول الملفوف الأحمر قد يساعد على تحسين صحة الجلد.

بشكل عام، تشير الدراسات إلى أن الملفوف الأحمر هو طعام صحي له العديد من الفوائد الصحية.

هل يعتبر الملفوف الاحمر مفيدا لمرضى السكري؟

نعم، يعتبر الملفوف الأحمر مفيدا لمرضى السكري.

يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لمرضى السكري، منها:

• الألياف الغذائية: تساعد الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما قد يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
• فيتامين C: يساعد فيتامين C على زيادة حساسية الخلايا للأنسولين، مما قد يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
• مضادات الأكسدة: تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من التلف، مما قد يساعد على الوقاية من مضاعفات مرض السكري، مثل اعتلال الشبكية وأمراض القلب.

فيما يلي بعض الفوائد المحددة للملفوف الأحمر لمرضى السكري:

• قد يساعد على خفض مستويات السكر في الدم: وجدت دراسة أجريت عام 2008 في مجلة “Journal of the American Dietetic Association” أن تناول كوب واحد من الملفوف الأحمر يوميا لمدة 12 أسبوعا ساعد على خفض مستويات السكر في الدم الصيامي لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.
• قد يساعد على تحسين حساسية الأنسولين: وجدت دراسة أجريت عام 2013 في مجلة “Nutrition” أن تناول كوب واحد من الملفوف الأحمر يوميا لمدة 12 أسبوعا ساعد على تحسين حساسية الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.
• قد يساعد على الوقاية من مضاعفات مرض السكري: وجدت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة “Food and Function” أن تناول كوب واحد من الملفوف الأحمر يوميا لمدة 12 أسبوعا ساعد على تقليل خطر الإصابة بتلف شبكية العين لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.

بشكل عام، يوصي الخبراء بتناول الكثير من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الملفوف الأحمر، كجزء من نظام غذائي صحي لمرضى السكري.

جدول بالقيمة الغذلئية للملفوف البنفسجي

القيمة الغذائية للملفوف البنفسجي

الملفوف البنفسجي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

• فيتامين C: فيتامين C هو مضاد للأكسدة مهم لصحة الجهاز المناعي والجلد وإصلاح الأنسجة.
• فيتامين K: فيتامين K مهم لتخثر الدم وصحة العظام.
• حمض الفوليك: حمض الفوليك مهم لنمو الخلايا وتطورها، وخاصة أثناء الحمل.
• البotassium: البوتاسيوم مهم لصحة القلب والأوعية الدموية.
• المنغنيز: المنغنيز ضروري للعديد من الوظائف في الجسم، بما في ذلك التمثيل الغذائي وصحة العظام.

كما يحتوي الملفوف البنفسجي على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.

بواسطة: Mona Fakhro