فيتوتشيني من ابتكرها؟
ابتكر فيتوتشيني الإيطاليون في مدينة جنوة في شمال إيطاليا في القرن الرابع عشر. ويُعتقد أن الاسم مشتق من الكلمة الإيطالية “فيتو” ، والتي تعني “خيوط” ، و “تشيني” ، والتي تعني “صينية”.
كانت فيتوتشيني في الأصل طبقًا بسيطًا يتكون من المعكرونة المسلوقة في الماء المغلي مع صلصة الطماطم والريحان. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، تطورت فيتوتشيني إلى طبق أكثر تعقيدًا ، مع العديد من الوصفات المختلفة المتاحة اليوم.
من أشهر الوصفات فيتوتشيني ألفريدو ، والتي تتكون من المعكرونة وصلصة الكريمة والجبن. وتشمل الوصفات الأخرى فيتوتشيني بوذا بلين ، والتي تتكون من المعكرونة وصلصة الطماطم واللحم المفروم ، وفيتوتشيني بوتيرو ، والتي تتكون من المعكرونة وصلصة الزبدة والريحان.
أصبحت فيتوتشيني طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم ، وهي الآن واحدة من أشهر أنواع المعكرونة في العالم.
فيما يلي بعض الحقائق الإضافية عن فيتوتشيني:
- تصنع فيتوتشيني من دقيق القمح الصلب والماء.
- يبلغ طول كل قطعة من فيتوتشيني حوالي 20 سم.
- يتم تحضير فيتوتشيني عادةً عن طريق سلقها في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق.
- يتم تقديم فيتوتشيني عادةً مع صلصة الطماطم أو صلصة الكريمة.
طريقة تحضير الفيتوتشيني
فيما يلي طريقة تحضير فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر:
المقادير:
- 250 جرام فيتوتشيني
- 250 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 250 جرام مشروم مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 400 مل كريمة طبخ
- 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اسلقي فيتوتشيني في ماء مغلي مملح لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تنضج.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزبدة.
- أضيفي الدجاج والفطر وقلبي حتى يتغير لونهما.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الكريمة والطحينة والملح والفلفل وقلبي حتى يغلي الخليط.
- أضيفي الجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب.
- صفي فيتوتشيني من الماء واغمسيها في صلصة ألفريدو.
- قدميها ساخنة.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج المفضل لديك، مثل صدور الدجاج أو الفخذ.
- يمكنك إضافة أي نوع من الفطر المفضل لديك، مثل الفطر الأبيض أو المشروم.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضل لديك، مثل البصل أو الجزر أو الذرة.
- يمكنك إضافة أي نوع من التوابل المفضل لديك، مثل الثوم البودرة أو الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر.
ملاحظات:
- يمكنك تحضير صلصة ألفريدو بنفسك عن طريق إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة والطحينة والملح والفلفل وقلبي حتى يغلي الخليط. أضيفي الجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب.
- يمكنك استخدام صلصة ألفريدو الجاهزة.
- يمكنك تقديم فيتوتشيني ألفريدو مع رشة من الجبنة البارميزان المبشورة.
مقالات مشابهة
طريقة اخرى لعمل الفوتتشيني
فيما يلي طريقة أخرى لتحضير فيتوتشيني بالدجاج والفطر:
المقادير:
- 250 جرام فيتوتشيني
- 250 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 250 جرام مشروم مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة كبيرة مفرومة
- فصين ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة كريمة طبخ
- 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اسلقي فيتوتشيني في ماء مغلي مملح لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تنضج.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحا طريين.
- أضيفي الدجاج والفطر وقلبي حتى يتغير لونهما.
- أضيفي صلصة الطماطم والكريمة والملح والفلفل وقلبي حتى يغلي الخليط.
- أضيفي الجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب.
- صفي فيتوتشيني من الماء واغمسيها في صلصة الطماطم والفطر.
- قدميها ساخنة.
اختلافات عن الطريقة الأولى:
- في هذه الطريقة، نستخدم صلصة الطماطم بدلاً من صلصة الكريمة.
- نضيف البصل والثوم في البداية لإضافة نكهة إلى الصلصة.
- لا نستخدم الدقيق في هذه الطريقة، حيث أن صلصة الطماطم ستعطي قوامًا سميكًا للصلصة.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج المفضل لديك، مثل صدور الدجاج أو الفخذ.
- يمكنك إضافة أي نوع من الفطر المفضل لديك، مثل الفطر الأبيض أو المشروم.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضل لديك، مثل البصل أو الجزر أو الذرة.
- يمكنك إضافة أي نوع من التوابل المفضل لديك، مثل الثوم البودرة أو الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر.
ملاحظات:
- يمكنك تحضير صلصة الطماطم بنفسك عن طريق تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وقلبي حتى يصبحا طريين. أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل وقلبي حتى يغلي الخليط.
- يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة.
- يمكنك تقديم فيتوتشيني بالطماطم والفطر مع رشة من الجبنة البارميزان المبشورة.
طرق أخرى لتحضير فيتوتشيني:
- فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج: هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا. تتكون من المعكرونة وصلصة الكريمة والجبن.
- فيتوتشيني بوذا بلين: هذه الطريقة تتكون من المعكرونة وصلصة الطماطم واللحم المفروم.
- فيتوتشيني بوتيرو: هذه الطريقة تتكون من المعكرونة وصلصة الزبدة والريحان.
- فيتوتشيني مع الخضار: يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضل لديك إلى فيتوتشيني، مثل الفطر أو البصل أو الجزر أو الذرة.
- فيتوتشيني بالكريمة البيضاء: يمكنك استخدام كريمة بيضاء بدلاً من كريمة الطبخ في أي من الطرق المذكورة أعلاه.
يمكنك تجربة هذه الطرق المختلفة لتحضير فيتوتشيني واختيار الطريقة التي تفضلها.
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق