- كيف تصل ثمرة الاجاص الى مرحلة النضوج؟
- كم تحتوي الاجاصة الواحدة على سعرات حرارية وفوائد غذائية؟
- الأسماء الأخرى للاجاص ولمحة عنها
- متى يبدأ موسم الاجاص ومعلومات حول شجرة الاجاص؟
- هل هناك دراسات اجريت حول الاجاص
- أطعمة وحلويات وعصائر تدخل فيها ثمرة الاجاص
كيف تصل ثمرة الاجاص الى مرحلة النضوج؟
تصل ثمرة الإجاص إلى مرحلة النضوج من خلال مجموعة من العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث داخل الثمرة. تشمل هذه العمليات ما يلي:
- زيادة حجم الثمرة: تنمو الثمرة في حجمها بشكل تدريجي حتى تصل إلى حجمها الكامل.
- تغير لون الثمرة: يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر أو الأحمر أو البني، وذلك حسب نوع الإجاص.
- زيادة حلاوة الثمرة: تزداد حلاوة الثمرة بشكل تدريجي، وذلك بسبب زيادة تركيز السكريات فيها.
- لين الثمرة: تصبح الثمرة أكثر ليونة عند نضجها، وذلك بسبب زيادة محتوى الماء فيها.
تستغرق عملية نضج الإجاص عادةً حوالي 60 يومًا، ولكن قد تختلف هذه الفترة حسب نوع الإجاص وظروف النمو. يمكن تحديد مرحلة النضج من خلال فحص الثمرة بصريًا، حيث يجب أن تكون الثمرة ذات لون موحد وحجم مناسب وطعم حلو.
هناك بعض العوامل التي يمكن أن تؤثر على عملية نضج الإجاص، منها:
- درجة الحرارة: تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تسريع عملية النضج.
- الرطوبة: تساعد الرطوبة العالية على الحفاظ على نضارة الثمرة.
- الإضاءة: تساعد الإضاءة الساطعة على زيادة محتوى السكريات في الثمرة.
يمكن حفظ الإجاص الناضج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن يفضل تناوله طازجًا للحفاظ على قيمته الغذائية.
كم تحتوي الاجاصة الواحدة على سعرات حرارية وفوائد غذائية؟
تحتوي الإجاصة الواحدة متوسطة الحجم (حوالي 166 جرامًا) على ما يلي من السعرات الحرارية والفوائد الغذائية:
- السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية
- الماء: 85%
- السكريات: 19 جرامًا
- الألياف الغذائية: 5 جرامات
- فيتامين سي: 10% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين ك: 12% من القيمة اليومية الموصى بها
- البوتاسيوم: 6% من القيمة اليومية الموصى بها
كما تحتوي الإجاصة أيضًا على كميات قليلة من العناصر الغذائية الأخرى، مثل:
- فيتامين ب 6
- الحديد
- المغنيسيوم
- الزنك
تتميز الإجاصة بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
- تعزيز صحة القلب: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية القلب من التلف.
- تحسين الهضم: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد الألياف أيضًا في الشعور بالشبع، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين ك، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما تحتوي أيضًا على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين سي، وهو فيتامين مهم لتعزيز جهاز المناعة.
تُعد الإجاصة من الفواكه اللذيذة والصحية، والتي يمكن تناولها طازجة أو مطبوخة أو مجففة.
الأسماء الأخرى للاجاص ولمحة عنها
تُعرف الإجاصة بعدة أسماء أخرى في مختلف اللغات، منها:
- الإنجليزية: Pear
- الفرنسية: Poire
- الإسبانية: Pera
- الإيطالية: Pera
- الألمانية: Birne
- الهولندية: Peer
- الروسية: Груша
- الصينية: 梨
- اليابانية: 梨
- الكورية: 배
- العربية: كمثرى، بُرْقُوق
تُعرف الإجاصة في اللغة العربية بعدة أسماء أخرى، منها:
- الكمثرى: وهي الاسم الأكثر شيوعًا في اللغة العربية.
- البُرْقُوق: وهو الاسم القديم للاجاص، وكان يُعرف به في مصر القديمة.
- عيون البقر: وهو اسم يطلق على نوع من الإجاص الأسود.
- الشاهلوج: وهو اسم يطلق على نوع من الإجاص الأبيض.
تُعد الإجاصة من الفواكه الشائعة في جميع أنحاء العالم، وتُزرع في العديد من المناطق ذات المناخ المعتدل. تتميز الإجاصة بطعمها الحلو وفوائدها الصحية العديدة.
متى يبدأ موسم الاجاص ومعلومات حول شجرة الاجاص؟
يبدأ موسم الإجاص في الخريف، ويستمر حتى أوائل الشتاء. تختلف بداية موسم الإجاص حسب نوع الإجاص والمنطقة التي تزرع فيها الأشجار. في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يبدأ موسم الإجاص عادةً في شهر سبتمبر ويستمر حتى شهر ديسمبر.
تُزرع أشجار الإجاص في جميع أنحاء العالم، ولكن تزدهر بشكل أفضل في المناطق ذات المناخ المعتدل. تتطلب أشجار الإجاص تربة جيدة التصريف وتعرضًا كافيًا لأشعة الشمس.
شجرة الإجاص هي شجرة نفضية متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها إلى حوالي 15 مترًا. تتميز الشجرة بأوراقها الخضراء الداكنة وثمارها الحلوة.
توجد أنواع عديدة من الإجاص، تختلف في الشكل والحجم واللون والطعم. أشهر أنواع الإجاص هي:
- إجاص كونتي: وهو نوع من الإجاص المبكر، يتميز بحجمه الكبير وطعمه الحلو.
- إجاص بارس: وهو نوع من الإجاص متوسط الحجم، يتميز بطعمه الحامض الحلو.
- إجاص سانتا ماريا: وهو نوع من الإجاص المتأخر، يتميز بحجمه الصغير وطعمه الحلو.
يمكن تناول الإجاصة طازجة أو مطبوخة أو مجففة. تُستخدم الإجاصة أيضًا في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة.
فيما يلي بعض المعلومات حول فوائد الإجاصة الصحية:
- تعزيز صحة القلب: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية القلب من التلف.
- تحسين الهضم: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد الألياف أيضًا في الشعور بالشبع، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين ك، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما تحتوي أيضًا على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين سي، وهو فيتامين مهم لتعزيز جهاز المناعة.
تُعد الإجاصة من الفواكه اللذيذة والصحية، والتي يمكن أن تساهم في تحسين الصحة العامة.
هل هناك دراسات اجريت حول الاجاص
نعم، هناك العديد من الدراسات التي أجريت حول الإجاصة، والتي تشير إلى فوائدها الصحية العديدة.
فيما يلي بعض الأمثلة على هذه الدراسات:
- دراسة نشرت عام 2012 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، والتي وجدت أن تناول الإجاصة قد يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية البشرية، والتي وجدت أن تناول الإجاصة قد يساعد في تحسين صحة القلب.
- دراسة نشرت عام 2014 في مجلة الطب الطبيعي، والتي وجدت أن تناول الإجاصة قد يساعد في الوقاية من السرطان.
تشير هذه الدراسات إلى أن تناول الإجاصة بانتظام قد يكون مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة العظام، والجهاز الهضمي، وجهاز المناعة.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية المحددة التي تم ربطها بتناول الإجاصة:
- تعزيز صحة القلب: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية القلب من التلف.
- تحسين الهضم: تحتوي الإجاصة على كمية عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد الألياف أيضًا في الشعور بالشبع، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين ك، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما تحتوي أيضًا على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الإجاصة على كمية جيدة من فيتامين سي، وهو فيتامين مهم لتعزيز جهاز المناعة.
تُعد الإجاصة من الفواكه اللذيذة والصحية، والتي يمكن أن تساهم في تحسين الصحة العامة.
أطعمة وحلويات وعصائر تدخل فيها ثمرة الاجاص
تُستخدم ثمرة الإجاصة في العديد من الأطباق والحلويات والعصائر. فيما يلي بعض الأمثلة:
أطعمة:
- سلطة الفاكهة: يمكن إضافة الإجاصة إلى سلطة الفاكهة مع أنواع أخرى من الفواكه، مثل التفاح والموز والتوت.
- الزبادي: يمكن إضافة الإجاصة إلى الزبادي مع القليل من العسل أو السكر.
- الشطائر: يمكن إضافة الإجاصة إلى الشطائر مع الجبن أو اللحم أو البيض.
- السلطات: يمكن إضافة الإجاصة إلى السلطات الخضراء أو السلطات المكونة من الخضروات الطازجة.
- الشوربات: يمكن إضافة الإجاصة إلى الحساء، مثل حساء الخضار أو حساء الفطر.
حلويات:
- كعكة الإجاصة: يمكن استخدام الإجاصة في صنع كعكة الإجاصة، وهي نوع من الكعك اللذيذ الذي يتميز بطعم الإجاصة الحلو.
- التورتة: يمكن استخدام الإجاصة في صنع تورتة الإجاصة، وهي نوع من التورتة الفاخرة التي تتميز بطعم الإجاصة وطبقة من الكريمة المخفوقة.
- المخبوزات: يمكن استخدام الإجاصة في صنع المعجنات، مثل الفطائر أو البسكويت.
- الحلويات الباردة: يمكن استخدام الإجاصة في صنع الحلويات الباردة، مثل الآيس كريم أو الجيلي.
عصائر:
- عصير الإجاصة: يمكن صنع عصير الإجاصة الطازج من ثمار الإجاصة الطازجة.
- عصير الفاكهة المتنوع: يمكن إضافة الإجاصة إلى عصير الفاكهة المتنوع مع أنواع أخرى من الفواكه، مثل التفاح أو البرتقال أو الليمون.
- عصير الخضروات: يمكن إضافة الإجاصة إلى عصير الخضروات مع أنواع أخرى من الخضروات، مثل الجزر أو الخيار أو الكرفس.
فيما يلي بعض الوصفات المحددة التي تستخدم ثمرة الإجاصة:
سلطة الإجاصة والخيار:
مكونات:
- 2 إجاص متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 1 خيار كبير، مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 1/2 كوب (100 جرام) ريحان طازج، مفروم
- 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الإجاصة والخيار والريحان.
- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- اسكبي الخليط على السلطة وقلبي جيدًا.
- قدمي السلطة باردة.
كعكة الإجاصة:
مكونات:
- 1 كوب (225 جرام) زبدة، في درجة حرارة الغرفة
- 1 1/2 كوب (300 جرام) سكر
- 3 بيضات
- 3 أكواب (425 جرام) دقيق
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 2 كوب (250 جرام) إجاص، مقشر ومقطع إلى مكعبات
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا.
- أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر بالتدريج، مع الخلط حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي الإجاصة وقلبي برفق.
- صبي الخليط في صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات (23 سم).
- اخبزي الكعكة لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيف عند إدخاله في منتصف الكعكة.
- اتركي الكعكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديم
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق