سند الحنك هل هو طبق ام ماذا؟
نعم، سد الحنك هو طبق حلو تقليدي من بلاد الشام، يُعرف أيضًا باسم “المهلبية” أو “الكنافة”. يتكون من طبقة من العجين الرقيق المحشو بحشوة سميد مغموسة في شراب القطر.
- العجينة: دقيق، سمن، ماء، ملح.
- الحشوة: سميد، سكر، ماء، ماء ورد، مكسرات (اختياري).
- القطر: ماء، سكر، عصير ليمون.
طريقة تحضير سد الحنك:
- العجينة: تُخلط المكونات الجافة معًا، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. تُترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- الحشوة: تُغلى كمية من الماء مع السكر، ثم يُضاف السميد مع التحريك المستمر حتى يتماسك. تُضاف ماء الورد والمكسرات (اختياري) وتُترك الحشوة تبرد.
- القطر: يُغلى الماء مع السكر وعصير الليمون حتى يصبح القطر كثيفًا.
- تشكيل سد الحنك: تُفرد العجينة على شكل مستطيل رفيع، ثم تُدهن بطبقة من الحشوة. تُوضع شرائح سد الحنك في صينية فرن مدهونة بالزيت وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: تُسقى قطع سد الحنك بالقطر الساخن وتُقدم دافئة أو باردة.
ملاحظات:
- يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل جوز الهند أو الزبيب.
- يمكن تزيين سد الحنك بالفستق الحلبي أو القرفة.
- يُمكن تحضير سد الحنك باستخدام عجينة الكنافة الجاهزة.
هل لديك أي أسئلة أخرى عن سد الحنك؟
اصول هذا الطبق
يُعتقد أن أصل طبق سد الحنك يعود إلى بلاد الشام، حيث يُعرف أيضًا باسم “المهلبية” أو “الكنافة”.
تاريخ سد الحنك:
- ظهرت وصفات مشابهة لسد الحنك في كتب الطبخ العربية منذ العصور الوسطى.
- كان سد الحنك من الأطباق المفضلة لدى الخلفاء والأمراء في العالم الإسلامي.
- انتشر سد الحنك إلى جميع أنحاء العالم العربي، وبات من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية.
اختلافات سد الحنك في الدول العربية:
- تختلف طريقة تحضير سد الحنك من دولة عربية إلى أخرى.
- في مصر، يُضاف إلى الحشوة جوز الهند أو الزبيب.
- في لبنان، يُضاف إلى الحشوة ماء الورد.
- في فلسطين، يُضاف إلى الحشوة القرفة.
سد الحنك في الوقت الحاضر:
- لا يزال سد الحنك من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية.
- يُقدم سد الحنك في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.
- يُمكن تحضير سد الحنك في المنزل أو شرائه من محلات الحلويات.
هل لديك أي أسئلة أخرى عن أصل سد الحنك؟
مقالات مشابهة
طريقة تحضير سد الحنك على الطريقة التركية
طريقة تحضير سد الحنك على الطريقة التركية
المكونات:
- العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- الحشوة:
- 1 كوب سميد
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1/2 كوب مكسرات مجروشة (اختياري)
- القطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- العجينة:
- تُخلط المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.
- يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
الحشوة:
- تُغلى كمية من الماء مع السكر، ثم يُضاف السميد مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
- تُضاف ماء الورد والمكسرات (اختياري) وتُترك الحشوة تبرد.
- القطر:
- يُغلى الماء مع السكر وعصير الليمون حتى يصبح القطر كثيفًا.
- تشكيل سد الحنك:
- تُفرد العجينة على شكل مستطيل رفيع.
- تُدهن العجينة بطبقة من الحشوة.
- يتم تحضير العجينة على شكل رول ثم يتم تقطيعها إلى شرائح.
- تُوضع شرائح سد الحنك في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم:
- تُسقى قطع سد الحنك بالقطر الساخن وتُقدم دافئة أو باردة.
ملاحظات:
- يُمكن استخدام عجينة الكنافة الجاهزة بدلًا من تحضير العجينة في المنزل.
- باستطاعتك اضافة جوز الهند أو الزبيب الى الحشوة
- يُمكن تزيين سد الحنك بالفستق الحلبي أو القرفة.
نصائح:
- لجعل العجينة أكثر مرونة، يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى العجينة.
- لجعل الحشوة أكثر نكهة، يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى الحشوة.
- لجعل القطر أكثر كثافة، يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من العسل إلى القطر.
هل لديك أي أسئلة أخرى عن طريقة تحضير سد الحنك على الطريقة التركية؟
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق