كيف يتم تحضير الحليب المكثف؟
يتم تحضير الحليب المكثف من خلال طهي الحليب مع السكر على نار هادئة حتى يتبخر جزء كبير من الماء الموجود في الحليب، مما يؤدي إلى زيادة تركيز السكر في الحليب وجعله أكثر كثافة.
المكونات:
- 4 أكواب (1 لتر) من الحليب كامل الدسم
- 1 كوب ونصف (337 جرام) من السكر الأبيض
- (اختياري) 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني الحليب على نار متوسطة.
- أضيفي السكر وقلبي باستمرار حتى يذوب تماماً.
- خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك المستمر كل بضع دقائق حتى لا يلتصق.
- أضيفي الفانيليا (إن أردت) وقلبي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
- اسكبي الحليب المكثف في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
ملاحظات:
- يمكنك استخدام حليب خالي الدسم أو قليل الدسم، ولكن سيكون قوام الحليب المكثف أقل كثافة.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الحليب المكثف، مثل القرفة أو الكاكاو أو اللوز.
- إذا كنت تريدين تحضير الحليب المكثف في وقت أقل، يمكنك زيادة الحرارة إلى متوسطة-عالية، ولكن تأكدي من التحريك المستمر حتى لا يلتصق.
أمثلة على استخدامات الحليب المكثف:
- الحلويات: الكيك، البسكويت، البان كيك، الفطائر، الآيس كريم، البودنج، وغيرها.
- المشروبات: القهوة، الشاي، العصائر، وغيرها.
- الإضافات: كصوص للحلويات، أو كإضافة إلى الفواكه، أو كبديل للسكر في بعض الوصفات.
استخدامات الحليب المكثف
يستخدم الحليب المكثف في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، وذلك بسبب طعمه الحلو وكثافته العالية.
استخدامات الحليب المكثف في الحلويات:
- الحشوات: يستخدم الحليب المكثف في حشو الكيك، البسكويت، الفطائر، وغيرها.
- الصوص: يستخدم الحليب المكثف في تحضير صوص الشوكولاتة، الكراميل، وغيرها.
- المخبوزات: يستخدم الحليب المكثف في تحضير الكيك، البسكويت، البان كيك، وغيرها، وذلك لإضافة نكهة وكثافة.
مقالات مشابهة
استخدامات الحليب المكثف في المشروبات:
- القهوة: يستخدم الحليب المكثف في تحضير القهوة المثلجة، وذلك لإضافة نكهة وحلاوة.
- الشاي: يستخدم الحليب المكثف في تحضير الشاي الساخن أو البارد، وذلك لإضافة نكهة وحلاوة.
- العصائر: يستخدم الحليب المكثف في تحضير العصائر، وذلك لإضافة نكهة وحلاوة.
استخدامات الحليب المكثف في الإضافات:
- كإضافة للحلويات: يستخدم الحليب المكثف كإضافة للحلويات، مثل الفواكه، الآيس كريم، وغيرها.
- كبديل للسكر: يستخدم الحليب المكثف كبديل للسكر في بعض الوصفات، مثل الحلويات المخبوزة.
أمثلة على وصفات باستخدام الحليب المكثف:
- كيك الحليب المكثف:
- بان كيك الحليب المكثف:
- آيس كريم الحليب المكثف:
- قهوة مثلجة بالحليب المكثف:
- شاي بالحليب المكثف:
- عصير برتقال بالحليب المكثف:
- فواكه باللبن المكثف:
نصائح عند استخدام الحليب المكثف:
- احرصي على استخدام الحليب المكثف المعلب، وليس الحليب المكثف المنزلي، وذلك لأن الحليب المكثف المعلب يحتوي على نسبة سكر أعلى، مما يجعله أكثر حلاوة وكثافة.
- إذا كنت تستخدمين الحليب المكثف المنزلي، فتأكدي من أنه قد تم طهيه جيداً حتى لا يصبح لزجاً أو متكتلاً.
- احفظي الحليب المكثف في مكان بارد وجاف، وذلك للحفاظ على جودته.
السعرات الحرارية في الحليب المكثف
تحتوي ملعقتان كبيرتان (38 جرام) من الحليب المكثف المحلى على 122 سعرة حرارية، منها 107.9 سعرة حرارية من الكربوهيدرات، و12.9 سعرة حرارية من الدهون. كما يحتوي على 3.3 جرام من الدهون، و3 جرام من البروتين، و20.7 جرام من الكربوهيدرات.
وفيما يلي السعرات الحرارية في الحليب المكثف حسب الكمية:
- ملعقة صغيرة (5 جرام): 20 سعرة حرارية
- ملعقة كبيرة (15 جرام): 61 سعرة حرارية
- ربع كوب (62.5 جرام): 253 سعرة حرارية
- نصف كوب (125 جرام): 506 سعرة حرارية
- كوب (250 جرام): 1012 سعرة حرارية
ونظراً لارتفاع نسبة السكر في الحليب المكثف، فمن المهم تناوله باعتدال، خاصةً إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً منخفض السعرات الحرارية أو منخفض السكر.
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق