ما هو السماق؟ والنكهة الفريدة التي يضيفها الى أطباقنا

• السماق
• نبتة السماق والبلاد التي تنبت فيها
• فوائد وأضرر السماق
• الى اي نوع من الاطباق يمكن اضافة السماق؟

السماق

السماق هو أحد التوابل واسعة الاستخدام في المطبخ العربي، وبالإضافة إلى مذاقه المحبب، ولونه المميز الذي يندرج منه اسم السماق، فإن فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل.

التعريف

السماق هو نبات ينتمي للفصيلة البطمية، وينمو في المناطق شبه الاستوائية معتدلة المناخ، وتستخرج بودرة السماق من فاكهته المجففة بعد سحقها وخلطها بالملح.

الفوائد

يتميز السماق بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

• مضاد للأكسدة: يحتوي السماق على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل التانينات، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
• يخفف من الالتهابات.
• مساعد على الهضم .
• مخفض للكوليسترول.
• مقوي للمناعة.

الاستخدامات

يستخدم السماق في العديد من الأطباق العربية، مثل:

• المشاوي: يضاف السماق إلى المشاوي لإضفاء نكهة حامضة ومميزة.
• المقبلات: يضاف السماق إلى السلطات، والفلافل، والكبة، وغيرها من المقبلات.

الاحتياطات

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السماق إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والغثيان.

الأنواع

هناك العديد من أنواع السماق، منها:

• السماق العربي: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتميز بلونه الأحمر الداكن.
• السماق الهندي: يتميز بلونه الأحمر الفاتح.
• السماق الياباني: يتميز بلونه الأحمر البرتقالي.

نبتة السماق والبلاد التي تنبت فيها

السماق هو نبات البطمية، وينموالاماكن الشبه الاستوائية ذات المناخ المعتدل، البلدان التي يوجد فيها السماق :

• بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط: مثل سوريا، ولبنان، وتركيا، وإيطاليا، وإسبانيا، والبرتغال.
• بلدان الشرق الأوسط.
• بلدان آسيا الوسطى: مثل الصين، واليابان، وكوريا.
• بلدان أمريكا:  كندا.

تنمو نبتة السماق في المناطق المرتفعة والجافة، وتتحمل الجفاف ودرجات الحرارة العالية، وتتميز بأوراقها الخضراء الداكنة، وثمارها الحمراء أو البرتقالية.

يتم حصاد ثمار السماق في فصل الخريف، وتجفف وتطحن للحصول على بودرة السماق.

يستخدم السماق في العديد من الأطباق العربية، مثل المشاوي، والسلطات، والأرز، واللحوم، والأسماك.

أنواع السماق

هناك العديد من أنواع السماق، منها:

• السماق العربي: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتميز بلونه الأحمر الداكن.
• السماق الهندي: يتميز بلونه الأحمر الفاتح.
• السماق الياباني: يتميز بلونه الأحمر البرتقالي.

فوائد السماق

يتميز السماق بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

• مضاد للأكسدة: يحتوي السماق على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل التانينات، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف..
• مساعد على الهضم.
• مخفض للكوليسترول.
• مقوي للمناعة.

احتياطات استخدام السماق

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السماق إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والغثيان.

فوائد وأضرر السماق

فوائد السماق

يتميز السماق بالعديد من الفوائد الصحية

:أضرار السماق

بشكل عام، يعد السماق آمنًا للاستهلاك، ولكن قد يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والغثيان.

احتياطات استخدام السماق

• يجب عدم الإفراط في تناول السماق، حيث قد يؤدي ذلك إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

أنواع السماق

هناك العديد من أنواع السماق، منها:

• السماق العربي: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتميز بلونه الأحمر الداكن.
• السماق الهندي: يتميز بلونه الأحمر الفاتح.
• السماق الياباني: يتميز بلونه الأحمر البرتقالي.

استخدامات السماق

يستخدم السماق في العديد من الأطباق العربية، مثل:

• المشاوي: يضاف السماق إلى المشاوي لإضفاء نكهة حامضة ومميزة.
• المقبلات: يضاف السماق إلى السلطات، والفلافل، والكبة، وغيرها من المقبلات.

الى اي نوع من الاطباق يمكن اضافة السماق؟

• المشاوي: يضاف السماق إلى المشاوي لإضفاء نكهة حامضة ومميزة.
• المقبلات: يضاف السماق إلى السلطات، والفلافل، والكبة، وغيرها من المقبلات.

يمكن أيضًا استخدام السماق كصلصة مستقلة، حيث يمكن مزجه مع زيت الزيتون والليمون والبهارات الأخرى.

كيف يتم تصنيع السماق؟

بواسطة: Mona Fakhro