2 من أجمل وصفات عمل القهوة السعودية

القهوة السعودية أو القهوة الشقراء هي من الموروثات القديمة التى ما زالت مستمرة إلى الآن ولها عشاقها ولها مذاقها الخاص وتقدم في الكثير من المناسبات الخاصة بالأفراح والأعراس وفي جلسات القبائل والأهل والأقارب وعند الإفطار أو بعد الإفطار في رمضان، كما أنها مشروب مميز في الصباح وبعد الظهيرة.

تجدر الإشارة إلى أن القهوة العربية تنقسم نوعين نوع قهوة غامق أو بني وهو المشهور في مصر وبلاد الشام ونوع آخر وهو القهوة الشقراء أو السعودية وهو مشهور في غالب بلاد الحجاز والجزيرة العربية وفيما يلي سنبين طريقة عمل القهو الشقراء أو القهوة السعودية والتي تختلف تمام الاختلاف عن مكونات القهوة البنية.

ما هي طريقة إعداد القهوة السعودية؟

مكونات القهوة السعودية

مقدار لتر من ماء الصنبور.
مقدار 2 ملعقة كبيرة من القهوة السعودية أو القهوة الشقراء.
مقدار 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون أو الهيل الغير مطحون.
مقدار 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون منزوع الرأس.
مقدار 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
مقدار 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

طريقة عمل القهوة السعودية أو القهوة الشقراء

يتم جلب القهوة السعودية أو القهو الشقراء وتنظيفها من الحبوب السوداء أو البقايا أو الشوائب أو الحصى.
تكرر عملية التنظيف والتنقية للقهوة أكثر من مرة حتى يتم التأكد تمام من خلوها من أي حصى أو شوائب.
يتم غسل القهوة بعد تنقيتها من الشوائب بالماء للتأكد من خلوها من أي شوائب عالقة بعد عملية التنقية الأولى.
يتم وضع حبات القهوة بعد غسلها على صينية كبيرة أو أي شئ في الشمس بشرط أن تترك مساحات بين حبيبات القهوة بعضها البعض على أن تتركها يوما كاملا في الشمس لكي تتخللها الشمس.
توضع حبيبات القهوة المجففة بعد يوم في الشمس داخل طاسة كبيرة ويتم وضعها على النار وتحميص حبيبات القهوة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي مع الاهتمام ألا تحرق القهوة منك حتى لا تعطي طعما سيئا عند شربها بل قلبيها بهدوء وروية ويكون كلها نفس اللون الذهبي دون أن تحرقيها.
قومي بوضع القليل من المستكة على حبيبات القهوة التى أصبحت ذهبية اللون ثم حركيها قليلا حتى تختلط ببعضها البعض.
قومي وضع دله القهوة على نار مرتفعة.
ضعي مقدار لتر الماء في دلة القهوة
ضعي القهوة التى خلطيها بالمستكة في الماء داخل الدله.
اتركي القهوة مع الماء في الدلة إلى أن تصل القهوة لدرجة الغليان.
قبل أن تفور القهوة ابعديها عن النار قليلا.
قومي بتكرار العملية الأخيرة لأكثر من مرة ولمدة ثلاثين دقيقة على المنوال السابق وهي أن تتركي القهوة في الدلة لتصل لدرجة الغليان وقبل أن تفور قومي بإزالتها عن النار لتبرد قليلا ثم عاودي الكرة لأكثر من مرة.
قومي بإضافة مقدار من الهيل المطحون إلى القهوة المغلية.
قومي بإضافة مقدار من مطحون القرنفل المخلي من رأس القرنفل أي ساق القرنفل فقط إلى القهوة المغلية.
قومي بإضافة مقدار من الزنجبيل المطحون إلى القهوة المغلية.
قومي بإضافة مقدار من الهيل الزعفران إلى القهوة المغلية.
بعد أن تقومي بإضافة تلك المكونات إلى القهوة المغلية قومي بتقليبها واتركي القهوة حتى تهدأ لمدة 5 أو 10 دقائق قبل تقديمها إلى الضيوف.
يتم تقديم القهوة مع التمر أو الحلويات.

طريقة تحضير القهوة العربية حسب طريقة أهل القصيم

مكونات القهوة العربية حسب طريقة أهل القصيم

مقدار ½ ملعقة كبيرة من الشعير المطحون.
مقدار ½ ملعقة كبيرة من الهيل.
مقدار ½ ملعقة كبيرة من الزعفران.
مقدار ½ ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
مقدار ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
مقدار 2 كوب من الماء.
مقدار 4 ملاعق كبيرة من القهوة الشقراء المطحونة.

طريقة عمل القهوة العربية حسب طريقة أهل القصيم

يتم وضع المكونات السابقة جميعا ما عدا القهوة وخلطها وطحنها معا حتى تصبح ناعمة جدا.
يتم وضع القهوة في إناء على نار مرتفعة مع التقليب المستمر حتى تصل القهوة لدرجة الغليان مع الاستمرار في التقليب.
يتم إضافة الخليط إلى القهوة مع الاستمرار في التقليب.
يتم غلي القهوة مع المزيج أكثر من مرة، ثم يتم تصفية القهوة قبل تقديمها.