5 أنواع من البقوليات المهمة

• تعريف البقوليات
• خصائص النباتات البقولية
• أهم النباتات البقولية وفوائدها الصحية
• بقوليات متنوعة
• المراجع

تعريف البقوليات

البقوليات هي فصيلة من فصائل النباتات المزدهرة، وتتميز فصيلة البقوليات بأنها تحتوي على 16 ألف نوع من النباتات، وتستطيع البقوليات التأقلم مع كافة الظروف المناخية، لذا فهي توجد وتستخدم كطعام في كل أنحاء العالم، كذلك تستطيع البقوليات التعامل مع الظروف المناخية الجافة، لذا فهي توجد في كل من الصحراوات المدارية، وكذلك صحراء المكسيك والصحراء العربية.

توجد العديد من الأسباب التي تجعل من البقوليات غذاءً مفيداً كاحتوائها على نسبة قليلة من الصوديوم، وخلّوها تماماً من مادة الغلوتين، كما أنها غنية بالفيتامينات من المجموعة B وبمجموعة من الألياف الغذائية التي تزيد من قدرة الجسم على الهضم. (1)

خصائص النباتات البقولية

• تتألف معظم البقوليات من ثمار تتشكل في شكل أمشاط تحتوي كل منها على صفوفاً من الحبوب.
• تحتاج البقوليات إلى تربة خصبة لكي تقدر على النمو بشكل سليم، ويجب أن تحتوي التربة على العديد من العناصر المهمة مثل المعادن والفسفور، والبوتاسيوم، والنيتروجين.
• أحياناً يكون النيتروجين أحد العوامل التي تقف ضد نمو البقوليات في بعض الأماكن، حيث أن التربة تحصل على مادة النيتروجين من خلال تحلل أجسام الحيوانات الميتة، وبذلك تنتقل بكتيريا معينة منها تعمل على مد التربة بالنيتروجين. (2)
• تعتبر البقوليات من أكثر الأطعمة التي تحتوي على مواد مفيدة صحياً للإنسان.
• تعتبر البقوليات من أهم المصادر الغنية بالبروتين، وترجع أيضاً أهميتها إلى أنها تعد مصدراً بديلاً نوعاً ما عن البروتين الحيواني لكنها متوفرة بأسعار مناسبة.
• تحتوي البقوليات أيضاً على أنواع مهمة من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والصوديوم والمعادن والألياف، وهي من أهم العوامل التي تساعد على سهولة وسرعة الهضم. (1)
• تحتوي البقوليات على أنواع مهمة من الدهون، لكنها تتميز بأنها دهون غير مشبعة، وبالتالي هي من المواد الدهنية التي لا تسبب ضرر للإنسان.
• وفي النقاط التالية سنقوم بعرض مجموعة من البقوليات المهمة وفوائدها الصحية.

أهم النباتات البقولية وفوائدها الصحية

نبات الفاصوليا وأهميته الصحية

• الفاصوليا من أهم المواد البقولية التي يحتاجها الجسم، وتكمن أهميتها في الآتي:
• تحتوي الفاصوليا على مواد غذائية مفيدة منها الكربوهيدرات، البروتينات، المعادن، الفيتامينات، وكلها مواد يحتاجها الجسم، فضلاً عن احتوائها على الألياف.
• تعتبر الفاصوليا من الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن، لأنها تعمل على الشعور بالشبع والامتلاء وذلك لوجود الألياف بها.
• تعمل أيضاً الألياف الموجودة في الفاصوليا كمواد مضادة للأكسدة، وتحتوي أيضاً على مواد البيتا كاروتين، وهي كلها مواد تعمل على تقوية الجهاز المناعي لجسم الإنسان.
• تساعد الفاصوليا على حماية الأوعية الدموية. (3)
• تحتوي الفاصوليا على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية، فكل 140 جم يحتوي على 5 سعر حراري.
• تعتبر الفاصوليا من النباتات الشهية الطعم، كما أنها متوفرة في الأسواق، ويوجد منها النوع الطازج والنوع المعلب.
• يمكن تناولها في أشكال متعددة، مطهية أو تضاف إلى السلطات أو المعكرونة. (3)
• تزدهر الفاصوليا ما بين فصل الصيف والخريف وتصبح متوفرة في الأسواق بأسعار مناسبة.

نبات العدس وأهميتة الصحية

• ينتمي نبات العدس إلى فصيلة البقوليات ذات البذور.
• يوجد أنواع كثيرة من العدس، فهناك العدس ذو اللون البني، والعدس ذو اللون الرمادي، والعدس الأسود المائل للحمرة، ويصل قطر حبة العدس إلى 13 ملم.
• أوراق نبات العدس تستخدم كطعام للماشية، أما أوراقه فهي تستخدم كأسمدة طبيعية لتغذية التربة، لأنها تحتوي على العديد من الألياف المفيدة للتربة.
• يعتبر العدس مفيداً جداً للجسم، لأنه يحتوي على مواد غذائية مهمة، تعمل المواد الغذائية الموجودة في العدس على خفض نسبة السكر في الدم، كما أنه يساعد على تقوية العظام، ويساعد أيضاً على تقوية الأسنان، ويؤدي العدس إلى تقوية عملية ضخ الدم في الجسد، فضلاً على أنه يعتبر مدراً للبول. (4)
• العدس من النباتات المنتشرة حول العالم، فهو يوجد في الهند وإيران وتركيا وبلاد الشام ودول شمال أفريقيا.
• يرجع العلماء بداية زراعة العدس إلى قارة آسيا، حيث كان من أول النباتات التي عرف الإنسان زراعتها.
• ترجح بعض الآراء بدء زراعة العدس في بلاد المشرق العربي منذ أكثر من 8000 سنة.
• يتم طهي العدس في صور مختلفة، وهو يدخل في العديد من الوجبات المشهورة، مثل شوربة العدس، والعدس بالطماطم، وتعتمد معظم طرق طهي العدس على غليه في الماء حتى ينضج. (4)

نبات الفول وأهميته الصحية

• الفول ينتمي إلى فصيلة البقوليات.
• يوجد نبات الفول على شكل أمشاط تحتوي كل مجموعة منها على حبات الفول، ويصل طولها إلى 15 سم.
• الفول يعتبر من الوجبات الأساسية التي يعتمد عليها العديد من الشعوب.
• والفول من النباتات التي يتم تناولها بطرق متعددة، فمن الممكن تناوله طازجاً دون طهيه، ومن الممكن طهيه بطرق مختلف.
• يحتوي الفول على مواد غذائية مهمة وأهمها الفيتامينات، الأملاح، المعادن، البوتاسيوم، الكالسيوم، والحديد كما أنه غني بمواد مثل البروتين والمعادن. (5)
• يعتبر الفول من المواد الغنية بالبروتين مرتفع الجودة، وهو يشكل بديلاً مناسباً للحوم.
• يساعد الفول على خفض نسبة ضغط الدم، كما أنه يعمل على تقوية الجسم ومنع أعراض التعب والإجهاد، كما أنه يعمل على عدم تخزين نسبة السكر في الدم وضبط نسبته، كما يساعد الفول أيضاً على تقوية جهاز المناعة.
• لكن تكمن المشكلة في تناول الفول في أنه يصعب من عملية الهضم لذلك لا ينصح بتناوله للأشخاص المصابين بسوء الهضم. (6)

نبات البازيلاء وفوائده الصحية

• البازلاء واحدة من أفضل النباتات البقولية.
• البازلاء معروفة بفائدتها الصحية حيث تحتوي على العديد من المواد مثل الفيتامينات، والمعادن والأملاح، كما أنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية النادرة.
• تعتبر البازلاء من أكثر الأطعمة التي تساعد على الحفاظ على صحة الدماغ والخلايا العصبية، وذلك لأنها تحتوي على مواد دهنية مفيدة مثل أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية.
• البازلاء لا تحتوي على سعرات حرارية، كما أنها تحتوي على نسبة ضئيلة للغاية من المواد الدهنية.
• تعتبر مفيدة للغاية لصحة العظام، وذلك لأنها تحتوي على فيتامين k و المنجنيز والنحاس والزنك. (7)

نبات الحمص وفوائده الصحية

• يوجد الحمص على شكل قرون صغيرة بيضاوية الشكل تتواجد بداخلها حبات الحمص.
• يعتبر البحر المتوسط هو المنطقة الأصلية لزراعة نبات الحمص.
• يوجد نوعين لنبات الحمص وهم الحمص الديسي، وهو يشتهر بأنه صغير الحجم وغامق اللون، كما أن له قشرة خشنة، كما يوجد أيضاً الحمص الكابولي فهو كبير الحجم وذو قشرة أقل خشونة كما أنه فاتح اللون.
• يعتبر الحمص من أكثر المواد الغذائية التي تعمل على الشعور بالإشباع والامتلاء لأنه يحتوي على العديد من الألياف.
• من أهم الفوائد الصحية للحمص أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة مما يعمل على الحفاظ على الأوعية الدموية وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم. (8)
• يساعد الحمص على تقليل نسبة السكر في الدم وكذلك على حل مشاكل عسر الهضم.

بقوليات متنوعة

توجد أنواع مختلفة كثيرة من البقوليات وهي تحتوي أيضاً على عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم، ومنها، التمر الهندي، فول الصويا،البرسيم، الترمس، الفول السوداني، الفول الصويا وعرق السوس. (9)

المراجع

1. ↑ “Legumes and Nutrition“, Grain & Legumes Nutrition Council, Retrieved 01-11-2016.
2. ↑ Mark A. Dimmitt، “Fabaceae (legume family)“، Arizona-Sonora Desert Museum، Retrieved 01-11-2016.
3. ^ أ ب “Lentils“, The World’s Healthiest Foods, Retrieved 01-11-2016.
4. ^ أ ب “Green beans“, The World’s Healthiest Foods, Retrieved 01-11-2016.
5. ↑ “Beans a Boon for People With Diabetes, Study Finds“, Healthy Day, Retrieved 01-11-2016.
6. ↑ “Fava beans nutrition facts“, Nutrition and You, Retrieved 01-11-2016.
7. ↑ “Green peas“, The World’s Healthiest Foods, Retrieved 01-11-2016.
8. ↑ “Garbanzo beans (chickpeas)“, The World’s Healthiest Foods, Retrieved 01-11-2016.
9. ↑ “List of plants in the family Fabaceae“, Britannica, Retrieved 01-11-2016.