الفول بالنسبة للكثير من الشعوب العربية يعتبر أحد الوجبات الأساسية والهامة في الإفطار أو عند السحور في ليالي رمضان وتعتبر طريقة عمل الفول المعلب من الطرق الهامة والمفيدة، وتجدر الإشارة إلى أن الفول يرتبط بثقافة كثير من الشعوب العربية ويختلف في طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى فهناك دول تقدمة مع خلطة من الخضروات والطماطم والثوم وهناك من يقومون بتحضيره مع الحمص، وهناك من يقدمه مع البليلة وبعد الإضافات الأخرى وفي هذا المقال سوف نقوم بإيضاح العديد من طرق إعداد الفول المعلب.
طريقة عمل الفول المعلب
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 1 علبة من الفول المدمس ولا يشترط أن تكون حبته كبيرة أو صغيرة بل حسب الرغبة.
- مقدار 1 بصلة صغيرة.
- مقدار 2 فص من الثوم.
- مقدار زيت زيتون أو مقدار بسيط من السمن البلدي حسب الرغبة.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مقدار 1 حبة من الطماطم.
- مقدار ½ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
المقادير اللازمة لعمل الطحينة
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء.
- مقدار 3 ملاعق صغيرة من القشطة أو من الممكن أن تستبدلها ب 2 ملعقة صغيرة من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخل أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- أما عن طريقة تحضير المقادير السابقة فهي بسيطة حيث تقومي بفرم البصلة الصغيرة مع مقدار الثوم ثم يتم وضعهم في طاسة داخل زيت بعد أن يكون مستعد لوضع الثوم والبصل فيه.
- قومي بوضعهم في النار حتى يميل لونهما للأصفر وليس للون الأحمر، ثم نقوم بإضافة الكمون الناعم والفلفل الأسود المطحون ثم صلصة الطماطم مع إضافة القليل من الملح ثم نقوم بإضافة مقدار الفول ونقوم بمزج المكونات جيداً مع بعضها البعض ويمكن إضافة القليل من الماء إذا ما احتجت إليه.
- يتم بعد ذلك خلط مكونات الطحينة التي بيناها من قبل ثم يتم تقليب المكونات في الطاسة جيدا ثم يتم وضع المكونات جميعها في طبق التقديم على أن يتم إضافة الطحينة إليه على وش الفول.
- يتم إضافة لمسة بسيطة من الكمون الناعم وبعضا من زيت الزيتون ثم يتم وضع قطع من الطماطم الصغيرة على جانبي الطبق وتقديمه وهو ساخن.
طريقة عمل الفول الجاف
المكونات اللازمة للتحضير
- مقدار 1 كوب من حبات الفول اليابس مقدار.
- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- مقدار 2 ليمونة ويتم عصرهم.
- مقدار 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- مقدار حزمة من البقدونس المفروم الناعم.
- مقدار 3 فصوص من الثوم.
- مقدار ½ كوب من زيت الزيتون.
- مقدار بسيط من الملح حسب الحاجة.
مقالات مشابهة
خطوات التحضير
- يتم وضع الفول في الماء لمدة يوم كامل مع مراعاة أن يكون الماء دافئ ثم يتم تصفية الفول وغسله.
- ويوضع في قدر كبير به ما يقارب 2 لتر من الماء ومقدار 8 أكواب من الفول ويتم ترك المزيج ليغلي.
- يتم إضافة بيكربونات الصوديوم وتهدئة النار لمدة 4 ساعات ثم يتم وضع حبات الفول في وعاء التقديم بعد ذلك ويضاف لها خليط الثوم والليمون والطماطم والبقدونس.
بواسطة: Yassmin Yassin
اضف تعليق