- بذور الكتان
- ما هي أهم خصائص بذر الكتان؟
- ما هي أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها بذر الكتان وأهم فوائدها؟
- ما هي أهم فوائد بذور الكتان نسبة إلى درجة فاعليتها؟
- ما هي فوائد تناول بذر الكتان في علاج العديد من الأمراض؟
- ما هي فوائد بذر الكتان بشكل عام؟
- ما هي أهم الأضرار التي يسببها تناول بذر الكتان؟
بذور الكتان
هل أنت مهتم بمعرفة الفوائد التي تحتوي عليها الأغذية الطبيعية والنباتات؟ إذا فمن المؤكد أنك تعرف الكثير عن فوائد بذر الكتان، أما إذا لم تكن على دراية كاملة بهذا الموضوع دعنا إذا نتعرف عليها في هذا المقال..وقد اخترنا في موضوعنا هذا الحديث عن بذر الكتان لأنه واحد من أكثر الحبوب التي تحتوي على قيم غذائية عالية فضلا عن أنه من الأغذية التي سوف تساعد جسمك في الوقاية من التعرض للكثير من الأمراض، فضلا أنه معالج للكثير من المشكلات وسوف نشرح ذلك تفصيلا.
وجدير بالذكر أن الله خلق لنا الأغذية الطبيعية وجعل فيها فوائد كثير للغاية ووضع نظام غذائي يحتوي على هذه العناصر هو أفضل الأساليب التي يمكن لنا أن نتبعها لكي نكون بصحة جيدة خالية من المشاكل المزمنة.
وحتى يستطيع الجسم أن يقاوم الأمراض لابد من إمداده بعناصر غذائية مهمة تعمل على بناء الخلايا وتقوية الجهاز المناعي مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والألياف وغيرها.
والآن هيا بنا نتعرف على خصائص بذر الكتان وأهم الفوائد التي يمنحها للجسم.
ما هي أهم خصائص بذر الكتان؟
- نبات بذر الكتان هو نوع من أنواع النباتات الحولية أما الفصيلة الأساسية التي ينتمي إليها هي الفصيلة الكتانية أما الاسم العلمي الذي يطلق عليه هو Linum usitatissimum L.
- أما طول نبات بذر الكتان فهو يتراوح من 0.3 إلى 0.9 متر، وهو له الكثير من الأوراق الخضراء الصغيرة الي تنمو إلى الأعلى وتتفرع بشكل كبير، وكل ورقة من أوراق نبات الكتان تحتوي على زهرة زرقاء اللون، وتعتبر الفترة بين كل من شهر شباط وشهر أيلول هي الفترة المناسبة لنمو أزهار نبات الكتان.
- بذر الكتان في حد ذاته له شكل بيضاوي كما أنه مسطح الشكل واللون الغالب عليه هو اللون الأصفر الداكن، وتوجد بذور الكتان داخل قشرة خارجية تحيط بها وتحتوي داخلها على بذور أصغر يطلق عليها الجنين.
- كانت أوروبا هي أول منطقة تعرف زراعة نبات بذر الكتان ثم انتقلت إلى أمريكا الشمالية وكذلك كندا وانتقلت بعد ذلك إلى الولايات المتحدة الأمريكية.
- تنقسم أنواع بذر الكتان إلى نوعين رئيسين النوع الأول هو البذور البنية اللون أما النوع الثاني فهو البذور الصفراء أو الذهبية، وتتميز هذه البذور بأنها تحتوي على العناصر الغذائية ذاتها، ويوجد بها نسبة جيدة من الأحماض الأمينية ومن الأوميجا 3.
- وبذور الكتان تعتبر من أكثر الحبوب التي تحتوي على عنصر الأوميجا 3 ومثال عليها حمض ألفا اللينولينيك.
- هناك الكثير من المنتجات التي تحتوي على بذر الكتان وهي متوفرة وكثيرة في الأسواق،ويوجد منها الكثير من الأنواع فيوجد بذور الكتان الكاملة، كما هناك الكثير من أنواع بذور الكتان المطحونة بالإضافة إلى زيت بذر الكتان وهو متوفر أيضا في الأسواق.
- توجد الكثير من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها بذر الكتان ومنها الماء، السعرات الحرارية، البروتين،الدهون، الكربوهيدرات.
ما هي أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها بذر الكتان وأهم فوائدها؟
كما قلنا من قبل فإن بذر الكتان يحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائية التي لها فوائد متعددة للجسم، وفي هذه النقطة سوف نتعرف سويا على أهم هذه العناصر كما يلي:
أهم المواد الغذائية الموجودة في بذر الكتان
- بذر الكتان مصدر لأهم عنصر غذائي وهو الألياف، ويعتبر بذر الكتان من أكثر الأغذية التي تحتوي على النسبة التي يحتاجها كل من النساء والرجال في اليوم من الألياف، كذلك يحتوي بذر الكتان على عنصر الكربوهيدرات، وجدير بالذكر أن الكربوهيدرات تحتوي على نسبة تصل إلى 95% من الألياف، لذا من الممكن أن نقول أن أهمية بذرالكتان تكمن في أنه من الحبوب التي تحتوي على نسبة قليلة للغاية من الكربوهيدرات بالإضافة إلى أنه يعتبر من أهم الحبوب التي تحتوي على عنصر البروتين وبهذا نستطيع أن نقول أن بذر الكتان يمنح الجسم الكثير من الفوائد لما يحتويه من بروتين وكربوهيدرات وألياف وفي نفس الوقت لا يسبب أمراض السمنة أو الكوليسترول.
- من أهم المواد الغذائية التي يحتوي عليها بذر الكتان أيضا الأحماض الأمينية ومثال عليها حمض الغلوتامين، وهذا الحمض مهم للغاية لأنه يعمل على وقاية الجهاز المناعي للإنسان بالإضافة إلى أنه يعتبر من أهم المواد التي تحافظ على صحة القلب، وكذلك من أهم الأحماض التي يحتوي عليها بذر الكتان حمض الأوميجا 6 وكذلك حمض الأوميجا 3 وكل واحد من هذه الأحماض يعتبر من أهم المواد التي يحتاجها الجسم في العديد من العمليات الحيوية.
- كذلك كما قلنا من قبل فإن حبوب بذر الكتان تحتوي على نسبة كبيرة ومهمة من الكتان لذلك من الممكن أن نقول أنه من أهم الأطعمة التي تعمل على تقليل الإصابة بالإسهال وذلك لأن الألياف تحتوي على كمية من الماء هذا في حد ذاته يعمل على تحفيز عملية الهضم بشكل جيد ويؤدي إلى حدوث زيادة في حجم البراز لذا نجد أنه يحد فرص حدوث الإسهال للأشخاص المهتمين بتناوله.
- وكما أن بذور الكتان تساعد في التقليل من حدوث الإسهال فهي مهمة للغاية في التقليل من فرص حدوث الإمساك لأن الألياف الموجودة داخلها من النوعية غير القابلة للذوبان لذلك تعتبر من أهم المواد الغذائية المساعدة على عدم الإصابة بالإمساك.
- بذر الكتان من أكثر الحبوب التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن ومنها عنصر الفسفور، والفسفور من أكثر المواد التي يحتاجها الجسم لأنه يعمل على بناء الأنسجة بشكل كبير لذلك يعتبر من العناصر الغذائية التي تساعد على بناء العظام وتقويتها، وكذلك يحتوي بذر الكتان على فيتامين ب، وفيتامين ب عنصر أساسي ورئيسي في العديد من المجالات الحيوية للجسم حيث أنه مهم جدا لتقوية وظائف الأعصاب كما أنه يساعد على تحفيز عمليات الأيض، بالإضافة إلى أنه من أكثر المواد والعناصر التي يحتاجها الجسم لكي يحفز عمليات النمو المختلفة للأعضاء كما أنه يقوي الوظائف المختلفة للعديد من الأجهزة المسئولة عن العمليات الحيوية.
- يعتبر عنصر المغنيسيوم أيضا من أهم العناصر التي يتميز بذر الكتان بأنه يحتوي عليها بنسبة كبيرة، وجدير بالذكر أن المغنيسيوم واحد من العناصر التي لا يمكن للجسم أن يقوم بالكثير من أنشطته بدون الحصول عليه بنسبة جيدة.
- كذلك من أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها نبات بذر الكتان المركبات النباتية حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة منها ومن أكثر المركبات النباتية التي تحتوي عليها بذر الكتان بنسبة كبيرة مركب الليغنان وتصل نسبته في حبوب بذر الكتان إلى نسبة تعادل 800 مرة أكثر من وجودها في الكثير من المواد الغذائية الأخرى.
- بذر الكتان يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة مثل حمض الفوماريك، ونحن نعرف أن مضادات الأكسدة هي واحدة من أكثر المواد الغذائية التي تساعد على وقاية الجسم من الالتهابات ومن الإصابة بالأمراض السرطانية.
- يحتوي بذر الكتان على مواد مهمة للغاية مثل الستيرولات النباتية وتكمن أهمية هذه المواد في أنها تعتبر من العناصر الغذائية التي تساعد على خفض تأثير الكولسترول في الدم، وهذه المواد موجودة بشكل رئيسي داخل غشاء الخلايا النباتية.
- من أهم مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها بذر الكتان مادة حمض الفريوليك وهي من المواد التي تساعد على تحقيق الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة التي يصاب بها الجسم.
- كذلك من أهم المواد التي يحتوي عليها بذر الكتان مادة يطلق عليها مركبات الليغنان وهذه المركبات مهمة جدا ويتميز الكتان أن نسبة وجود هذه المركبات داخله تفوق بكثير نسبتها في العديد من الأطعمة الأخرى، وتكمن أهميتها في أنها تعتبر مواد أساسية في حماية الجلد والبشرة لأنها تعمل على الوقاية من علامات التقدم في العمر مثل وجود التجاعيد وخطوط البشرة، وكذلك فهي تعتبر من أكثر المواد التي تساعد على تقليل فرص الإصابة بالأمراض المزمنة.
من أهم المواد التي يحتوي عليها بذر الكتان أيضا المواد المضادة للالتهابات، حيث أنه يحتوي على ألفا- اللينولينيك، وهذه المواد مهمة للغاية لأنها تحد من حدوث الالتهابات التي تأتي نتيجة الإصابة بالعديد من الأمراض مثل الإصابة بمرض الربو ومرض باركنسون.
ما هي أهم فوائد بذور الكتان نسبة إلى درجة فاعليتها؟
كل النباتات والأطعمة الطبيعية تحتوي على نسب متفاوتة من الفوائد الصحية، لذلك نجد مثلا أن الكثير من الأشخاص يتناولون الأغذية لكنهم لا يحصلون على نفس الفائدة التي يحصل عليها الأشخاص الآخرون، ويأتي تفسير هذا للعديد من الأسباب منها مثلا أن هناك نباتات وأغذية خضعت للتجارب المعملية وتم إثبات قدرتها وفاعليتها على الوقاية من الأمراض كما ثبتت قدرتها على علاج أمراض مختلفة، ولكن في نفس الوقت أثبتت التجارب المعملية أن هذه النباتات خالية من بعض الفوائد المعروفة بها، كذلك لابد أن لا ننسى شيء مهم جدا أن هناك بعض الأفكار المنتشرة حول الأطعمة والتي ترقى إلى مستوى المعلومات غير الصحيحة، لذا فإن اتباع الأنظمة الغذائية التي يكون الغرض منها الوقاية أو العلاج أو تقليل الوزن لابد أن تتم تحت إشراف طبيب مختص لأن ذلك يساعد بدرجة كبيرة في الحصول على الفوائد الغذائية الحقيقية التي تحتوي عليها هذه الأطعمة، وفيما يلي سوف نعرض لكم أهم الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها بذر الكتان، وسوف نقوم بتقسيم هذه الفوائد إلى نوعين النوع الأول هو من ثبتت فاعليته من خلال التجارب العلمية والدراسات، أما النوع الثاني فهو الذي ما زال قيد التجربة ولم يثبت حتى الآن..
درجة الفاعلية الإيجابية لبذر الكتان
هذه الفوائد التي سوف نتكلم عنها هي الفوائد التي توجد لها احتمالات إيجابية لفعاليتها وقد ثبت هذا من خلال العديد من التجارب والدراسات، أما هذه الفوائد فهي كالتالي:
مساعدة الجسم على فقدان الوزن
من الممكن أن نقول أن نبات بذر الكتان من الأطعمة المهمة للغاية في عملية فقدان الوزن، وذلك لأن بذر الكتان يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، ومن المعروف أن الألياف هي من أكثر المواد المساعدة على خسارة الجسم لأنها تساعد على امتلاء المعدة وبالتالي يشعر الجسم بالامتلاء والشبع بعد تناول كمية قليلة من الطعام لذلك يخسر الكثير من الوزن في فترات ليست طويل، كما أن تناول بذر الكتان يساعد الجسم على الحصول على نسبة قليلة من السعرات الحرارية على مدار اليوم لذلك يعتبر من أكثر المواد التي تساعد على فقدان الوزن، وخلال دراسة تم عملها في جامعة شيراز للعلوم الدولية تم اكتشاف أنه عند إدخال بذور الكتان على النظام الغذائي فإن هذا يؤدي إلى تقليل معدل كتلة الجسم كما أنه يدل على تقليل محيط الخصر ووزن الجسم بالكامل.
درجة الفعالية القليلة لفوائد بذر الكتان
أما فيما يلي سوف نعرض أهم الفوائد المتعلقة ببذر الكتان لكن جدير بالذكر أن هذه الفوائد لم تثبت بعد فعاليتها حيث أنها تحتاج إلى دراسات معملية وتجارب لكي نستطيع أن نجزم بهذه الفوائد:
مساعدة حالات تضخم البروستاتا
هناك مجموعة من الأبحاث التي تم إجراءها بطريقة أولية تفيد بأن تناول ما يقرب من نسبة 300 وحتى نسبة 600 جم مل جم من الأطعمة التي تحتوي على بذر الكتان بشكل يومي لمدة تصل إلى أربعة أشهر يعمل على التقليل من الإصابات ومنها الإصابات التي تحدث نتيجة وجود مشاكل تضخم البروستاتا الحميد، كما أنها تحسن من عمل وظائفها بشكل جيد.
الحد من فرص الإصابة بالأمراض السرطانية
بذور الكتان كما وضحنا في النقاط السابقة تحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة في حد ذاتها تساعد على تقليل مدى الإجهاد التأكسدي وحدوث الالتهابات وقد اتضح ذلك في بعض التجارب الأولية على الفئران التي تعاني من مشاكل في الرئة، وخلال دراسة تم نشرها في عام 2018 في مجلة Cancer Prevention Research لبعض التجارب التي تم إجرائها على الفئران اتضح أن استخدام مجموعة من المكملات الغذائية التي يوجد بها بذر الكتان فعالة بدرجة كبيرة في تقليل فرص الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية وأهمها سرطان الرئة الذي يحدث نتيجة التعرض للمواد الكيميائية المختلفة.
المساهمة في علاج المتلازمة الأيضية
هناك مجموعة من الدراسات التي تمت على مجموعة من الأشخاص جميعهم يعانون من الإصابة بمتلازمة الأيض، وخلال هذه التجربة تم إعطائهم كمية تصل إلى 30 جم من بذور الكتان البنية بشكل يومي وقد ساعد هذا على حدوث العديد من المظاهر الإيجابية على حالتهم وأدى إلى تحسين النمط الغذائي الخاص بهم.
ما هي فوائد تناول بذر الكتان في علاج العديد من الأمراض؟
بالإضافة إلى الفوائد التي قمنا بذكرها سابقا فإن هناك العديد من المعلومات المتداولة حول فوائد بذر الكتان للعديد من الأشخاص المصابين بمجموعات مختلفة من الأمراض وفيما يلي سوف نذكر أهم هذه الفوائد:
الفوائد التي يمنحها بذر الكتان لمرضى السكري
بعض الدراسات تدل على أن تناول بذر الكتان لمرضى السكري مهم للغاية لأنه يعمل على تقليل نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، كما أن تناول بذر الكتان يساعد على زيادة مستوى الإنسولين في الدم وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة جدا من الألياف.
وفي واحدة من المجلات التي تهتم بأبحاث التغذية عام 2014 تم عمل تجارب على مجموعة من الأشخاص وصل عددهم إلى 25 شخص من الذين يعانون من مقدمات الإصابة بمرض السكري والبعض منهم يعاني من مشكلات السمنة أو الوزن الزائد بالإضافة إلى السيدات في فترة انقطاع الدورة الشهرية، وبعدما حصل كل من هؤلاء على جرعات مختلفة من بذر الكتان بشكل يومي وعلى مدار 12 أسبوعا وكانت النتيجة أن مستوى الإنسولين لديهم بدأت في الانخفاض بالإضافة إلى تحسن حساسية الأجسام إلى الإنسولين.
ولكن هنا لابد من أن نذكر أن هذه الدراسة قد طرحت بعض التخوفات من حدوث انخفاض في نسب سكر الدم للكثير من مرضى السكري، لذلك فإنه من المهم أن تتم مراقبة مستوى السكر في الدم في حالة استخدام بذر الكتان.
ما هي أهم فوائد بذر الكتان لمرضى ضغط الدم؟
بعض الدراسات وضحت أن تناول بذور الكتان يساعد على تقليل نسبة ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه عند تناول بذور الكتان المطحونة عن طريق إضافتها إلى الخبز بشكل يومي لمدة تصل إلى ستة أشهر يعمل على تخفيض معدل ضغط الدم للأشخاص المصابين بضيق في الأوعية الدموية، و المصابين بمشاكل ارتفاع ضغط الدم.
وهنا أيضا أوضحت الدراسة أن لابد من الحذر أن بذور الكتان من الممكن أن تؤدي إلى حدوث انخفاض كبير في معدل ضغط الدم للأشخاص الذين يتناولون في الأساس الأدوية التي تعمل على تخفيض ضغط الدم.
ما هي أهم فوائد بذر الكتان لمرضى الكبد؟
من خلال دراسة تم نشرها عام 2013 في واحدة من المجلات العلمية التي يطلق عليها Journal of Oleo Science تم نشر أن هناك تجربة تم عملها على مجموعة من الفئران هذه الفئران لديها مشاكل في ضغط الدم وتم تناولها لمكملات غذائية تحتوي على بذور الكتان بالإضافة إلى مجموعة من الأطعمة التي تعمل على تخفيض ضغط الدم، ومن خلال هذه التجربة ظهر أن هناك تحسن في كل من وظائف الكبد ووظائف الكلى عند الإصابة بحالة ارتفاع في ضغط الدم.
ومن خلال مجموعة من الأبحاث الأولية ظهر أن تناول بذور الكتان البنية المطحونة لمدة تصل إلى 12 أسبوع مع تغيير العادات الحياتية السيئة في الغذاء والنشاط عمل على تقليل نسبة الدهون في الجسم، وذلك في حد ذاته آثر بشكل إيجابي على تقليل نسبة دهون الكبد لدى الأشخاص البالغين الذين لديهم مشاكل في الكبد مثل الإصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي.
ما هي أهم فوائد بذور الكتان للكلى؟
أما بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من وجود مشاكل في الكلى مثل المصابين بمجموعة من الأمراض تؤدي إلى خضوعهم للغسيل الكلوي، فإن هناك دراسة نشرت عام 2012 في واحدة من المجلات العلمية وقد أوضحت هذه الدراسة أن تناول بذور الكتان أثناء غسيل الكلى بمعدل مرتين في اليوم لمدة تصل إلى شهرين يعمل على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، كما أنه يعمل بشكل جيد على تقليل معدل البروتين الدهني منخفض الكثافة. وجدير بالذكر أن هناك العديد من الأشخاص الذين يتعرضون إلى الالتهابات والاضطراب في مستوى الكوليسترول.
وفي واحدة أيضا من الدراسات المنشورة في مجلة Kidney international تم طرح تجربة شارك فيها مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلية الذئبي ومن خلال هذه الدراسة اتضح أن استخدام كمية تصل إلى 30 جم من بذور الكتان الغني بالألياف يعمل على جعل حركة الأمعاء تعمل بصورة افضل وهذا من أهم العوامل التي تساعد على تخفيف مشاكل الإصابة الإمساك وكذلك الإصابة بألم البطن، ومجموعة أخرى من الأبحاث أوضحت أن بذور الكتان تعمل على تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة كما أنها تقلل من الإصابة بتشنجات الأمعاء، وكذلك هناك دراسة مخبرية أخرى أكد فعالية زيت الكتان في عملية تلين الأمعاء.
ما هي أهم فوائد بذر الكتان للقولون؟
كذلك هناك دراسة تم نشرها في مجلة يطلق عليها Journal of Human Nutrition and Dietetics في عام 2012 أوضحت هذه الدراسة أن بذور الكتان لها دور إيجابي في التقليل من الآلام التي تصيب البطن المتعلقة بالقولون، بالإضافة إلى أنها تقلل من أعراض الانتفاخ لذلك فهي مهمة للغاية للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي التي تسبب لهم الإمساك الشديد.
ما هي فوائد بذر الكتان بشكل عام؟
استعرضنا فيما سبق مجموعة من فوائد بذر الكتان وفيما يلي سوف نعرض لكم مجموعة من الفوائد العامة للجسم:
- بذر الكتان من أهم البذور الطبيعية التي لها دور إيجابي للغاية في علاج حالات الإمساك المزمن.
- بذر الكتان يحتوي على مجموعة من المواد والأحماض المضادة للأكسدة فهو يلعب دور مهم في الحماية من الأمراض السرطانية وخاصة أمراض سرطان البروستاتا وسرطان القولون.
- بذر الكتان يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم وبذلك يعتبر من أهم الأطعمة التي تعمل على وقاية القلب من الكثير من الأمراض لأنها تعمل على منع انسداد الأوعية الدموية والشرايين.
- بذر الكتان من أهم المواد الغذائية التي تساعد في خفض مستوى السكر في الدم.
- يعمل بذر الكتان على تقليل حدة الالتهاب في الجسم وكذلك تخفيف حدة الهبات الساخنة التي تحدث للنساء في فترة انقطاع الطمث عند التقدم في العمر.
- بذر الكتان من الأطعمة المساعدة بشكل كبير في تخفيف وعلاج الالتهابات التي تصيب الجسم نتيجة للإصابة بالأمراض المختلف.
- من الممكن أن يساعد بذر الكتان في خفض مستوى ضغط الدم في الجسم.
- الكتان من الأطعمة المفيدة للغاية في التقليل من الوزن لذلك تعتبر من الأطعمة التي تساعد على الحد من الإصابة بالسمنة المفرطة.
ما هي أهم الأضرار التي يسببها تناول بذر الكتان؟
بالإضافة إلى الفوائد المتعددة التي يمنحها بذر الكتان فإن هناك العديد من الأضرار التي قد يسببها ومنها:
زيادة الانتفاخ أو الشعور بالغثيان والشعور بألم في البطن.
بواسطة: Asmaa Majeed
اضف تعليق