7 طرق عمل الديك الرومى

طرق مختلفة لعمل الديك الرومي

طرق مختلفة لعمل الديك الرومي

الطريقة الأولى:

المكوّنات.
1 ديك رومي وسط.
4 بصل.
2 طماطم.
ملح.
فلفل اسود.
روزماري.
رشه جوزه الطيب.
بهارات.
معلقه كزبره ناشفه.
معلقه بابريكا.
معلقه كاتشب حسب الرغبه.
معلقه كبيره صويا صوص.
معلقه دبس رمان.
لمونه.
4 كوب زبادي.
الخطوات.
ننقع الرومي ليله كامله في مياه وملح لكي يكون نضيفة تماماً.
نغسل الرومي جيداً من الملح.
نضرب المكونات السابقه في الخلاط او الكبه.
نقوم بتدبيلها جيداً وتحت الجلد بالتتبيله.
نسيبها ليله كامله تانيه علشان تتشرب التتبيله ويبقا طعمها حلو.
نضعها في الفرن حوالي خمس ساعات اواقل حسب حجمها.
نضعها على درجه حراره عاليه حوالي ساعه ثم على درجه حراره منخفضه حتى يتم السواء.
عند اتمام الشواء ندهن وجه الديك الرومي بصلصه على حسب الرغبه ونضعها في الفرن للإحمرار.

الطريقة الثانية:

المكوّنات.
ديك رومى.
شبت.
بقدونس.
4 بصل.
طماطم.
فلفل اخضر حار.
ملح وكمون وكسبره.
حبه شطه.
الخطوات.
غسل الديك الرومى جيدا بالماء والخل.
نقطع الطماطم والشبت والبقدونس والفلفل والبصل ونقوم بفرمهم فى الكبه مع اضافه الملح والتوابل فرم جيد مع اضافه شطه (حسب الرغبة).
بالسكين نقوم بعمل فتحات صغيره فى الديك الرومى.
نقوم باضافه خليط الخضار الى الديك الرومى وتغطيته جيدا بهذا الخليط من الداخل والخارج.
يترك الديك الرومى ليله كامله فى التلاجه وفى اليوم التالى يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن الى ان يستوى.

الطريقة الثالثة:

المكوّنات.
1 ديك رومي منظف ومغسول جيدا .
معلقتين خل ابيض .
معلقة صغيرة كاري حلو .
معلقة صغيرة هال مطحون .
0.5 معلقة صغيرة زنجبيل .
0.5 معلقة صغيرة فلفل ابيض .
معلقة ونص كبيرة بهار دجاج .
0.5 معلقة صغيرة ملح .
0.5 معلقة صغيرة فليفلة ناعمة مطحونة .
معلقة زبدة .
معلقتين زيت زيتون .
ليمونة مبشورة .
الخطوات
نقوم بنقع الديك الرومي ١٢ساعة في ماء.
نضيف له الخل وبعض من قشر الليمون نقوم بتحضير التبلة .
نضيف جميع البهارات مع الليمونة المبشورة في الخلاط.
نصف كاس صغير من الماء الى الخلاط ونخلطهم جيدا .
ثم نقوم بدهن الديك في التبلة وندهن ايضا تحت الجلد وندهن تحت الجلد الذبدة.
ونضعه في الفرن لمدة ثلاث ساعات على درجة حرارة ١٦٠ وصحة وهنا للجميع.

الطريقة الرابعة:

المكوّنات.
ديك رومى يزن 5 كيلو.
كيس كبيرة ملح.
كوب خل.
3 بصله مفروم.
7 فصوص ثوم مفروم.
4 علب زبادي.
معلقة كركم.
معلقة زنجبيل.
معلقة فلفل اسمر.
معلقة كمون.
معلقة كزبرة.
معلقة قرفه.
معلقة روز ماري.
الخطوات.
نضع الديك الرومى (كل كيلو بياخد نص ساعه في الفرن) في ماء يغطيه وفيه ٢ كيس ملح وكوب خل قبل مانطبخه بيوم لمدة 5 ساعات.
نخلط جميع المكونات معا ويدهن بها م الداخل والخارج ونضع تحت الجل ربع كيلو زبده وملف بالسلوفان ويدخل الفرن لمده ٣ ساعات.

الطريقة الخامسة الديك الرومي المشوي مع الأرز:

المكوّنات.
لنقع الديك.
9 كيلو ديك رومي وزن .
4 ورق لورا .
10 حبوب فلفل أسود .
0.5 كوب ملح .
ملعقة كبيرة زعتر .
4 عود قرفة .
4 مسمار قرنفل .
ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون .
ماء لتغطية الديك كافي .
جزر مقطع.
بصل مقطع.
كرفس مقطع.
4 ورق لورا (غار).
4 فص حبهان (هيل).
2 عود قرفة (دارسين).
كيلو بصل مقطع قطع كبيرة.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
2 كوب زبدة.
ملعقة كبيرة روزماري.
ملعقة كبيرة زعتر.
ملح.
فلفل أسود.
للأرز.
كيلو من الأرز البسمتي.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
5 مكعب ماجي.
2 ورق لورا (غار).
عود قرفة (دارسين).
2 فص حبهان (هيل).
4 مسمار قرنفل.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
سمن.
ماء لتسوية الأرز.
ملعقة كبيرة صلصة مركزة.
الخطوات.
لنقع الديك.
توضع جميع مقادير نقع الديك في وعاء عميق جداً يتسع للديك والماء.
تقلب المقادير جيداً معاً ثم يغسل الديك جيداً وينقع في الخلطة لمدة 24 ساعة كاملة.
في اليوم التالي يرفع الديك من النقع.
نحضر صينية ونضع بها البصل والكرفس والجزر المقطعين.
نحضر الزبدة ونقلب عليها الروزماري والزعتر والملح والفلفل.
يحشي أسفل جلد الديك وداخله وخارجه بالزبدة جيداً
يوضع داخل الديك كيلو البصل المقطع وورق اللورا والحبهان والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب.
يوضع الديك فوق البصل والكرفس والجزر المقطعين مع 2 كوب ماء.
يغطي بورق الألمونيوم ويترك بالفرن 6-7 ساعات.
مع مراعاة كل نصف ساعه إخراجه ودهنه بالماء الذي ينزل منه حتي تمام نضجه.
نبدء في عمل الأرز.
نقوم بتحمير البصل في السمن مع الكركم والكاري حتي يصبح ذهبي قليلاً.
ثم توضع الصلصة وجميع التوابل وتقلب.
توضع الماجي والماء وتترك حتي تغلي الماء.
يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء.
ينقل علي نار هادئة ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع فوقه الديك ويقدم.

الطريقة السادسة:

المكوّنات.
9 كيلو ديك رومي وزن.
4 ورق لورا.
10 حبوب فلفل أسود.
0.5 كوب ملح.
ملعقة كبيرة زعتر.
4 عود قرفة.
4 مسمار قرنفل.
ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
ماء لتغطية الديك كافي.
جزر مقطع.
بصل مقطع.
كرفس مقطع.
4 ورق لورا (غار).
4 فص حبهان (هيل).
2 عود قرفة (دارسين).
كيلو بصل مقطع قطع كبيرة.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
2 كوب زبدة.
ملعقة كبيرة روزماري.
ملعقة كبيرة زعتر.
ملح.
فلفل أسود.
كيلو أرز بسمتي.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
5 مكعب ماجي.
2 ورق لورا (غار).
عود قرفة (دارسين).
2 فص حبهان (هيل).
4 مسمار قرنفل.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
سمن.
ماء لتسوية الأرز.
ملعقة كبيرة صلصة مركزة.
الخطوات.
لنقع الديك
توضع جميع مقادير نقع الديك في وعاء عميق جداً يتسع للديك والماء.
تقلب المقادير جيداً معاً ثم يغسل الديك جيداً وينقع في الخلطة لمدة 24 ساعة كاملة.
في اليوم التالي يرفع الديك من النقع.
نحضر صينية ونضع بها البصل والكرفس والجزر المقطعين.
نحضر الزبدة ونقلب عليها الروزماري والزعتر والملح والفلفل.
يحشي أسفل جلد الديك وداخله وخارجه بالزبدة جيداً.
يوضع داخل الديك كيلو البصل المقطع وورق اللورا والحبهان والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب.
يوضع الديك فوق البصل والكرفس والجزر المقطعين مع 2 كوب ماء.
يغطي بورق الألمونيوم ويترك بالفرن 6-7 ساعات.
مع مراعاة كل نصف ساعه إخراجه ودهنه بالماء الذي ينزل منه حتي تمام نضجه.
نبدء في عمل الأرز.
نقوم بتحمير البصل في السمن مع الكركم والكاري حتي يصبح ذهبي قليلاً.
ثم توضع الصلصة وجميع التوابل وتقلب.
توضع الماجي والماء وتترك حتي تغلي الماء.
يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء.
ينقل علي نار هادئة ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع فوقه الديك ويقدم.

الطريقة السابعة:

المكوّنات.
0.5 كيلو صدر ديك رومي.
0.25 كوب زبدة.
ملح.
0.5 م ص فلفل اسود.
2 فص ثوم.
0.5 ليمونة.
0.5 م ص كزبرة جافة.
الخطوات.
نقوم بخلط التوابل و الليمون في الزبدة.
نقوم بفتح شقوق في صدر الرومي و نتبله بالخليط السابق و نتركه في التتبيلة من الليلة السابقة.
نقوم بلف الرومي بورق فويل و نضعه في الفرن لمدة ساعة كاملة.
نزيل الفويل و نشعل الشواية العلوية لتحمير الوجه.
نتركه الى ان يبرد ثم نقطعه شرائح من مكان الشقوق.