الزلابية او العوامات
ان العوامة المقرمشة من أنواع الحلويات الشعبية التي تحضَّر من كرات من العجين، ثمَّ تقلى، ويُضاف لها القطر، وهي تُعرف في كثير من البلاد العربية، ويختلف اسمها بين البلد والاخر حيث انها تعرف بالزلابية في بعض البلدان او حتى لقمة القاضي ولها عدة طرق في الصنع، ولا بد ان سيدة المنزل تحب تحضيرها بنفسها في المنزل وتفضل ذلك على شرائها من الخارج في بعض الاحيان.
الطريقة الاكثر انتشارا
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 2 كوب ماء مقدار من الزيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط الدقيق و الملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا معاً جيداً ثم نقوم بإضافة الماء ونقوم بالتقليب حتى تصبح العجينة سائلة. نترك الخليط ليختمر ثم نقوم بتقليبه مرة أخرى، نقوم بتبليل ملعقة صغيرة بالزيت ثم نقوم باستخدامها في تشكيل الزلابية ونقوم بقليها في زيت متوسط السخونة.
- بعد ذلك نقوم بإخراجها عندما يصبح لونها ذهبي فاتح و نتركها قليلا ثم نقوم بإرجاعها إلى الزيت مرة أخرى لتتحمر جيد جدا و تصبح مقرمشة.
- نقوم بوضع الزلابية في القطر ثم نقوم بتصفيتها و تقديمها.
طريقة عمل الزلابية السورية
المكونات:
- كوب و نصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- 3/4 كوب من الماء.
- كوب و نصف من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معاً من الدقيق والسمسم والخميرة والملح والسكر والحليب الجاف البودرة، بعد ذلك نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة متماسكة و لكن طرية في نفس الوقت.
- نقوم بوضع العجين في وعاء زجاجي سبق دهنه بالقليل من الزيت ونقوم بتغطيتها بورق من النايلون ونتركها لتختمر مدة ساعة تقريباً، بعد ذلك نقوم بوضع العجين على وعاء مرشوش بقليل من الدقيق ونقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم ونقوم بفرد كل واحدة منها باليد حتى تصبح رقيقة ونقوم بقليها في الزيت الحار حتى تصبح باللون الذهبي من الجهتين.
- نترك قطع الزلابية حتى تنتفخ في الزيت ومن الممكن أن تنفصل ونقوم بتقليب الزلابية باستمرار.
مقالات مشابهة
مكونات الزلابية
- 2 كوب من الطحين الابيض.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
- عسل.
- سكر بودرة للتزيينطريقة تحضير الزلابية.
- نحضر ربع كوب ماء دافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر ونحرك جيدًا ثم نترك المزيج لمد ربع ساعة من الوقت.
- نترك الخميرة حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نحضر إناء كبير ونضع داخله الدقيق ونضيف إليه النشاء والملح ونقلبهما.
- نضيف كمية من الزيت على الدقيق ونقلبهم جيدًا.
- نحضر خليط الخميرة ونصبه على الدقيق ونقلب جيدًا ثم نصب باقى الماء بالتدريج مع التقليب بشكل مستمر.
- حين تصبح لدينا عجينة ثقيلة القوام نتركها تتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- حين تختمر العجينة نضعها فى كيس حلوانى ثم نضع الزيت فى مقلاة عميقة على النار العالية.
- ننزل قطعة وراء الأخرى من عجينة الزلابية من كيس الحلاونى لكى تكون الزلابية كلها بنفس الحجم والشكل.
- نقلبها فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى فاتح من كل الجوانب.
- نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على أوراق المطبخ لنخلصها من الزيت الزائد.
- نضعها فى طبق التقديم ونرش عليها السكر البودرة أو الشربات حسب الذوق.
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق