الطبخ الجزائري
الطبخ الجزائري مميز بالوصفات المختلفة والعريقة، الطبخ الجزائري يعتمد كثيرا على البقوليات والبطاطس والحبوب والاكثرا من الزيوت والحليب كما يشتهر الطبخ الجزائري بالحلويات اللذيذة والمعجنات ويمتاز بالطعم الشهي لاسيما بالنشويات والسكريات.
أشهر الأكلات الجزائرية:
- المحاجب الجزائرية
- المقلوبة
- الديزيريات
- المثوم
- خبز المطلوع
- الشكشوكة الجزائرية
- الكسكس
- البوراك
- المقروط
- الكسكس الحلو
- الطمينة الجزائرية
- المشموشة الجزائرية.
- هريسة اللوز
الشكشوكة الجزائرية
الشكشوكة الجزائرية من المأكولات الشعبية اللذيذة والسرعة التحضير حيث لا يحتاج تحضيرها الى الكثير من الوقت ويفضلها أفراد الأسرة في التناول صباحا عند الافطار أو حتى على العشاء. كما يمكن تقديم الشكشوكة للآطفال لأنها تحتوي على العناصر الهامة من الغذاء المفيد لصحة الأطفال.
مقادير الشكشوكة الجزائرية:
- بيض عدد 3
- فلفل اخضر عدد 3
- بندورة طماطم عدد 2 ملاعق
- ملح
- فلفل
- ملعقة واحدة من الزيت
- ثوم عدد 5 مبروش
طريقة عمل الشكوكة الجزائرية:
- يجب ان يشوى الفلفل الاخضر في الفرن بعد مسحه بالزيت. ثم يقشر ويقطع على شكل مكعب.
- الطماطم تقطع مكعبات.
- ثم يوضع وعاء على النار تضعين فيه الثوم المبروش والملح والفلفل والطماطم المقطعة بالاضافة الى معجون الطماطم.
- يضاف الى هذا الخليط نصف كوب ماء ويترك حتى يغلي.
- ثم يضاف الفلفل المشوي وتبدأين بتحركي الخليط.
- يتم خفق البيض في وعاء على جنب.
- ثم اضافة البيض الى الخليط الموجود في الوعاء
- تخفيف النار تحت الخليط دون التحريك حتى الحصول على تماسك الخلطة.
- ثم نطفأ النار ونضع الخليط في وعاء او صحن ليقدم للعائلة.
حلى الطمينة الجزائري
مقادير حلى الطمينة الجزائري:
- سميد كوب عدد 1.
- زبدة ملاعق عدد 4.
- عسل ملعقة عدد2.
- قرفة حسب الرغبة.
طريقة عمل حلى الطمينة الجزائري:
- احضار وعاء ووضعه على النار ووضع السميد ثم تحريكه حتى يصبح لونه عسلي.
- بعد الحصول على اللون المطلوب ثم وضع بصحن وتركه جانبا.
- تذويب الزبدة على النار واطفاء النار ثم اضافة العسل حتى يذوب العسل والزبدة في آن معا.
- اضافة السميد وتحريكه حتى يتجانس.
- وضع الخليط في صحن للضيافة.
- رش القرفة على وجه الصحن ليصبح شكلها جاهزا وجميلا للتقديم.
مقالات مشابهة
المحاجب بطريقة سهلة
مقادير المحاجب بطريقة سهلة:
- سميد ناعم العدد 1كيلو.
- صدر دجاج مقطع عدد نصف كيلو.
- ملح
- ماء
للصلصة:
- طماطم من النوع المفروم ملعقة عدد3.
- زيت زيتون ملعقة عدد 2.
- ثوم مفروم عدد 2.
- فلفل اسود ملعقة عدد 1.
- كاري بهار ملعقة عدد ربع ملعقة.
- كمون ربع ملعقة.
- زعتر ملعقة صغيرة.
- حر ملعقة صغيرة.
- ورق غار عدد 2.
طريقة عمل المحاجب بطريقة سهلة:
- تسخين المقلاة على النار ثم اضافة المكونات اليها وقلبيها حتى تتختلط سويا.
- ثم اضافة الدجاج المقطع والبدء بالتحريك حتى ينضج الدجاج. بعد نضوج الدجاج نرفع المقلاة عن النار لتبرد قليلا.
- ثم نبدأ بتحضير العجين ونحضر وعاء ونضع فيه المقادير الخاصة بالعجين وخلطها مع بعض ثم اضافة المياه شيئا فشيئا للوصول الى عجينة متماسكة.
- ثم وضع قطعة قماش او غطاء بلاستيكي على العجين وتركه لفترة عشرين دقيقة.
- بعد مرور الوقت اعجني العجينة للمرة الثانية واضيفي كوب ماء حتى تصبح العجينة اكثر طراوة.
- رطبي يدك بالزيت ثم حولي العجينة الى كرات مقطعة.
- الكرات هذه ضعيها جانبا وانتظريها لتختمر اكثر بعد مرور ربع ساعة.
- ضعي الكرات العجين على مكان فيه الزيت مدهون واجعلي الكرات تتخذ شكل مستطيل.
- ضعي كمية من الخليط الحشو في النصف ثم ضعي العجين فوقه واغلقي العجينة جيدا.
- للقلي جهزي المقلاة على النار وضعي الزيت فيها ليكون جاهزا للقلي.
- قومي بقلي الفطائر المحشوة.
- بعد قلي كل الفطائر ضعيها لتصفى جيدا من الزيت.
- ثم ضعي المحاجب في صحن خاص لتقديمها ساخنة وتكون لذيذة.
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق