كيفية ذبح الخروف وسلخه؟
التضحية بالخروف من الشعائر الإسلامية الهامة، وفي عيد الأضحى يقوم المسلمون بذبح الأنعام، من أبقار وجاموس وخرفان، والأضحية سنة مؤكدة في جميع المذاهب، وذبح الأنعام له طريقة معينة ويفضل الكثيرون أن تتم عملية الذبح بأنفسهم، ونتناول في المقال طريقة ذبح الخروف.
تحضيرات ما قبل الذبح
تجهيز الخروف قبل ذبحه
يجب أن يرتاح الخروف، ويفضل عدم إجهاده، ويمكن أن نشتريه قبل ذبحه بيومن فقط وقبل الذبح يتوقف عن الطعام 12 ساعة، حيث يقلل ذلك من كرشه، ويسهل عملية الإفراغ وحتى نتلافى الجراثيم الموجودة في معدته وأمعاؤه.
مكان الذبح
يجب تحضير مكان ذبح نظيف جيد التهوية يكون متعرض للشمس، والمكان الأفضل في معظم المنازل هو سطح الماء ويجب أن يكون به ماء وفي حال عدم تواجد صنبور ماء يفضل تخزين ماء كثير في خزان ماء لسهولة التنظيف وتنظيف أدوات الذبح.
أدوات الذبح
يجب تحضير أدوات الذبح والتأكد من وجود كافة الأدوات مثل السكين الخاص بالذبح وسكين السلخ وحبل عصا وخطاف ومنفاخ.
ما هي خطوات الذبح؟
- يجب تثبيت الخروف ناحية الجانب الأيسر باتجاه القبلة، ويجب ربط قدمي الخروف الأمامية والخلفية أو تثبيتهم جيدا من قبل شخص أخر، وفي الأضحية لا يرى الخروف السكين، حتى لا يخاف، ثم نقوم بوضع قدمه اليمنى بجانب رقبته، ونستعد للذبح ونمسك السكين.
- خطوة الذبح نفسها تكون بلمس الرقبة باليد اليسرى ونسمي الله عز وجل و نقوم بمسك الحلقوم ونذبح باليد اليمنى وحتى نصل للعظم ويجب أن تكون السكين حادة، والتأكد من قطع الحلقوم والودجين، ويجب أن نعلم أن الأضحية يجب أن لا تعذب بسكين غير حاد.
- يجب الانتظار لوقت يصل لمدة عشر دقائق، وهذا قبل السلخ حتى يخرج الدم من الأضحية، وحتى تكون فارقت الحياة بشكل كامل، حتى تنتهي الذبيحة من الرفس بعد الذبح، ويخرج دم فاسد أيضا، ويمكن الاستعداد للسلخ في هذه الأوقات بتعليق الخطاف على مكان عالي وربط الحبل به، ثم نضرب على كوع الذبيحة بالسكين للتأكد من أنها ماتت، وإذا لم يظهر اي رفس أو رد فعل نتجه عملية السلخ.
ما هي خطوات سلخ الذبيحة؟
- تكون البداية من خلال القائمين الخلفيين حيث نقوم بفتح شق طولي في القائمين الخلفيتين باستخدام سكين السلخ الحاد، ثم بعصا ندخله في هذا الشق ، ويكون بين الجلد واللحم من ناحية الفخذ، ونقوم بالادخال حتى نصل لعمل مرجى ، وفي القائم الأخرى نكرر نفس العملية.
- النفخ في هذه المرحلة يكون من خلال إدخال أنبوب النفخ بداخل هذا المرجى الذي تم عمله من خلال القائمتين، ونقوم بحكم قبضتنا في الشقين الاخريين، وهذا لمنع تسرب الهواء منهم، ونقوم بتشغيل المنفاخ، ويجب ان يصل الهواء لكافة أنحاء الجسم، ونقوم بضرب جسم الذبيح بعصا بشكل خفيف، وهذا لتسهيل مرور الهواء لمناطق ملتوية في الجسم ولتسهيل عملية السلخ.
- من خلال اتجاه الذيل نواصل السلخ، حيث توسيع الشقين السابقين، ثم نقوم بقطع الجلد في اتجاه الذيل والفخذين، ويجب أن نكون حذرين على ألا يحدث تماس بين الصوف واللحم، حتى لا يحدث تلوث اللحم، ونقوم من خلال سكين حاد بسلخ الذيل، وازالة الجلد عنه.
- السلخ في اتجاه الخصيتين، ومواصلة عملية السلخ بشكل متوازي، وسلخ الجانبين والظهر أيضا بنفس الوقت، وبالنسبة الخصيتين يجب محاولة التخلص من كل خصية على حدة، وذلك من خلال قلب الجلد وسحبها للخارج بقوة.
- نقوم بتعليق الخروف من القدمين الخلفيتين، ويفضل كسرهما من المفصل، ونرفع الذبيح بالحبل الليفي القوي فهو يتحمل عضلات العظم، ويستخدم الخطاف للتعليق عليه ويجب أن يثبت بشكل جيد حتى يتحمل وزن الذبيحة.
- فصل الرأس و بعد ذلك نقطع القائمين الأماميين، وهذا من خلال سكين الذبح، وقطع الرأس يكون من اتجاه العنق مرور للقفا وصولا للعظام وتمام الفصل، ونقوم بتحريك الرأس يمينا ويسارا بشكل دائري، وهذا لتمام كسر الفقرات بين الرأس والعنق، ونقوم باستمرار التحريك لتمام الكسر، ويت استكمال عملية القطع حتى الفقرات المكسورة بشكل جيد، ونقوم باستخدام اليدين من التأكد من أماكن المفاصل، ونقوم باستخدام السكين بقطع المفصل من كافة الجوانب، والأماكن الصعبة نضربها بقوة في نقاط ضعفها.
- وهذه أخر مرحلة في السلخ نغسل اليدين بشكل جيد ونقوم من خلال جلد الذبيحة ، بدفع اليد بين الجلد واللحم، بواسطة الابهام ندخل بقوة لتسهيل السلخ ويمكن استخدام مقبض السكين، وبمجرد الوصول الصدر والعنق والبطن نستخدم السكين مرة ثانية، وفي مناطق الكتفين ننزل بماء كثيف ونغسل جيدا القدمين، ووضع القدمين بزاوية بين الكتف والعنق ونستكمل السلخ بسكين السلخ.
بواسطة: Asmaa Majeed
اضف تعليق