داوود باشا
تعتبر داوود باشا من الأكلات الشعبية المتداولة في مختلف الدول العربية ومنها تركيا وسوريا وفلسطين والأردن ولبنان، وتتميز بأنها تتضمن عناصر غذائية من خلال مكوناتها التي تحتوي على أكثر من عنصر غذائي.
مكونات داوود باشا
تتكون داوود باشا من عدة مكونات وهي البطاطس واللحمة والطماطم. كما أنه يضاف الأرز المطهو مع الشعيرية اليها كي يتم تناولهما مع بعض جنبا الى جنب.
تحضير اللحمة
هناك من يقوم بتحضير الكفتة بنفسه في المنزل وهناك من يطلبها جاهزة من الملحمة ليباشر بالطهي سريعا، ولكن يمكن تحضير كفتة الداوود باشا كما يلي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرما ناعما.
- القليل من البقدونس المفروم فرما ناعما.
- بصل عدد 2 وأيضا مفرومة فرما ناعما.
- بهار الكفتة ملعقة كبيرة.
- سبع بهارات ملعقة كبيرة.
- ملح ملعقة كبيرة.
- بهار الفلفل.
طريقة التحضير
- يتم مزج كل من اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والملح وخلطهم جيدا حتى يصبحوا متجانسين مع بعضهم البعض ليصبحوا عجينة واحدة.
- بهذا نكون قد حضرنا الكفتة الجاهزة، في حال لم نقم بشرائها من الملحمة، ثم نبدأ بتكويرها باليد على شكل دائرة صغيرة حجمها يشبه حجم الطابة الصغيرة جدا.
- جانبا أيضا نبدأ بتقشير البطاطس عدد 5 ثم تقطيعها الى مربعات وغسلها جيدا بالماء ثم وضعها جانبا.
- ثم نقوم بتقشير بصل عدد 2 وتقطيعها شرحات طويلة نقوم بوضعها في الوعاء الجاهز لطهي داوود باشا، ونضع القليل من الزيت فوق البصل المشرح شرحات طويلة، ثم نبدأ بقلي البصل على نار متوسطة، وعندما يبدأ البصل بالطراوة وقبل ان يأخذ لونا أحمرا يمكننا إضافة الكفتة التي جهزناها وحولناها الى قطع دائرية ونضيفها الى البصل المقلي ونبدأ بقليها أيضا مع البصل. ثم نحركها ببطء حتى تتقلى شيئا فشيئا وتصبح كرياتها اكثر صلابة.
- بعد أن تصبح الكفتة مقلية جيدا، يمكننا اضافة البطاطس التي قشرناها وقطعناها الى قطع مربعة لتتقلى قليلا مع الكفتة ومع البصل ونحاول تقليب المحتوى عبر تقليب الطنجرة ثم نضع بعدها الماء لتغطي المكونات داخل الوعاء.
- نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من لب الطماطم والتي ستذوب سريعا مع الماء ويمكن تحريك المكونات كلها حتى تذوب تماما، ثم بتدأ بالغليان وعند الغليان نخفف النار وننتظر حتى يغلي جيدا ثم نضيف الملح حسب الرغبة، ونضيف القليل من الكمون وأيضا حسب الرغبة.
- تحتاج البطاطس لحوالي نصف ساعة أو أكثر بقليل لكي تطهى جيدا. وخلال هذا الوقت يمكننا تحضير الأرز.
تحضير الأرز مع الشعيرية
تحضير الأرز مع الشعيرية:
- أرز ايطالي كباية عدد 2.
- الشعيرية بمقدار نصف كوب.
- القليل من الزيت النباتي.
- القليل من الملح.
مقالات مشابهة
ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيدا، ثم نقوم بقلي الشعيرية مع الزيت حتى يصبح لونها أشقرا، بعد ذلك نضيف الأرز ليتقلى قليلا مع الشعيرية ثم نسارع الى اضافة الماء مقدار أربعة أكواب. ونحاول ان نجعل النار قوية تحته ريثما يغلي الماء وعند الغليان نقوم بتخفيف النار حتى يطهى الأرز على نار هادئة وحتى تتمكن حبة الأرز من الاستواء بشكل مريح.
نقوم بتحريك الأرز بين الفينة والأخرى حتى يمتزج جيدا وحتى تتمكن كل حبات الرز من الوصول الى حالة الاستواء. يحتاج الأرز أيضا الى 20 دقيقة كي يطهى جيدا ويمكننا فحص الحبة والتأكد منها.
عندما يصبح الأرز جاهزا، سيكون ايضا قد جهزت الداوود باشا ويمكننا التأكد عبر فحص حبة البطاطا فنهرسها لنتأكد من صحة استوائها وان لم تستو جيدا يمكننا ابقاء النار مشتعلة حتى تستوي البطاطا.
وبهذا تكون أكلة الداوود باشا جاهزة للتذوق ويمكننا وضع الخضار الى جانبها كالفليفلة الحمراء او الصفراء والفجل والبصل الأخضر.
وحتى أنه بالامكان اضافة اللبن في كاسة صغيرة لتناولها الى جانب الداوود باشا، او يمكن تحضير سلطة من الخس والبندورة والخيار وتقطيعها قطعا متوسطة ثم اضافة الحامض وزيت الزيتون والملح والثوم والنعناع اليابس اليها لتصبح سلطة جاهزة للتقديم جنبا الى جنب الداوود باشا مع الأرز المطهو ليصبح بذلك غداؤك شهيا بامتياز.
بواسطة: Mona Fakhro
اضف تعليق