السبانخ وفوائده واكثر من طريقة للاستفادة منه صحيا

• معلومات حول نبات السبانخ
• الفرق في القيم الغذائية بين السبانخ المطبوخ والسبانخ غير المطبوخ
• طريقة تحضير يخنة السبانخ باللحم
• طريقة تحضير فطائر بالسبانخ
• هل يدخل السبانخ في نظام الريجيم
• الحالات التي يحذر فيها تناول السبانخ
• عصير السبانخ هل هو لذيذ الطعم؟
• مع ماذا يمكن تقديم السبانخ المطبوخ على المائدة؟

معلومات حول نبات السبانخ

الوصف

السبانخ هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية. موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية.

الأوراق

أوراق السبانخ خضراء داكنة اللون، ولها شكل بيضاوي أو قلبي. تحتوي الأوراق على نسبة عالية من الماء، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، مثل الحديد وفيتامينات A وC وK.

الأزهار

تظهر أزهار السبانخ بعد تكوين الأوراق. الأزهار صغيرة الحجم، وذات لون أخضر أو أصفر.

البذور

تنتج السبانخ بذورًا صغيرة الحجم، ذات لون بني أو أسود. تُستخدم بذور السبانخ في زراعة النبات مرة أخرى.

النمو

السبانخ من النباتات التي تتأقلم بشكل جيد مع المناخ البارد. يمكن زراعتها في أي وقت من السنة، ولكن أفضل وقت لزراعتها هو في فصل الخريف أو الربيع.

الفوائد الصحية

السبانخ نبات غني بالعناصر الغذائية، ولذلك له العديد من الفوائد الصحية، مثل:

• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
• تقوية العظام
• تحسين صحة الجهاز الهضمي
• تقوية جهاز المناعة
• مكافحة السرطان

الاستخدامات

يمكن تناول السبانخ نيئًا أو مطبوخًا. يستخدم السبانخ في العديد من الأطباق، مثل السلطات والشوربات والمرق واليخنات.

الاحتياطات

يُنصح بتناول السبانخ باعتدال، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K، والذي قد يتفاعل مع بعض الأدوية.

الفرق في القيم الغذائية بين السبانخ المطبوخ والسبانخ غير المطبوخ

القيمة الغذائية للسبانخ المطبوخ والسبانخ غير المطبوخ

السبانخ نبات غني بالعناصر الغذائية، ولكنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية بكميات أقل بعد الطهي. فيما يلي جدول يقارن القيم الغذائية للسبانخ المطبوخ والسبانخ غير المطبوخ:

الاختلافات الرئيسية

• يحتوي السبانخ المطبوخ على نسبة أقل من السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف.
• يحتوي السبانخ المطبوخ على نسبة أعلى من الكالسيوم والبوتاسيوم.
• يحتوي السبانخ المطبوخ على نسبة أقل من الحديد وفيتامين K وفيتامين A والمغنيسيوم.

تفسير الاختلافات

يمكن تفسير الاختلافات في القيم الغذائية بين السبانخ المطبوخ والسبانخ غير المطبوخ بعدة عوامل، بما في ذلك:

• فقدان الماء: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الماء، ويفقد حوالي 75٪ من وزنه عند الطهي.
• إطلاق العناصر الغذائية: يمكن أن تطلق بعض العناصر الغذائية من السبانخ في الماء أثناء الطهي.
• التفاعلات الكيميائية: يمكن أن تتفاعل بعض العناصر الغذائية في السبانخ معًا أو مع المركبات الأخرى في الطعام أثناء الطهي.

التوصيات

من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يمكن تناول السبانخ نيئًا أو مطبوخًا، ويعتمد الخيار الأفضل على الفرد واحتياجاته الغذائية.

طريقة تحضير يخنة السبانخ باللحم

المقادير:

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 كيلوجرام سبانخ مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل طرياً.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الصلصة والطماطم والملح والفلفل وقلبي جيداً.
5. أضيفي السبانخ المفروم وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7. قدميها ساخنة.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنت ترغبين في الحصول على يخنة أكثر سوائل.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة بعض الصنوبر المحمص أو اللوز المحمص لليخنة لإضافة نكهة إضافية.

ملاحظة:

إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمدة، فتخلصي من الماء الزائد قبل إضافتها إلى اليخنة.

طريقة تحضير فطائر بالسبانخ

المقادير:

• عجينة فطائر (حسب الوصفة المفضلة)
• 1 كيلوجرام سبانخ طازج أو مجمد
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. إذا كنت تستخدمين السبانخ الطازج، اغسليه جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم، صفيه من الماء وأزيلي منه السيقان.
2. إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمد، اتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
3. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل طرياً.
5. أضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل وقلبي جيداً.
7. اترك الحشوة جانباً لتبرد.
8. افردي العجينة إلى شرائح رقيقة.
9. ضعي الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة.
10. أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة.
11. ضعي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت.
12. ادهني الفطائر بالزيت النباتي.
13. اخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
14. قدمي الفطائر ساخنة.

نصائح:

• يمكنك إضافة بعض الجبن المبشور إلى الحشوة حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل: السماق، أو الزعتر، أو البابريكا.
• يمكنك قلي الفطائر بدلاً من خبزها في الفرن.

ملاحظة:

إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمدة، فتأكدي من تصفيتها من الماء جيداً قبل إضافتها إلى الحشوة، حتى لا تصبح الفطائر رطبة.

هل يدخل السبانخ في نظام الريجيم

نعم، يدخل السبانخ في نظام الريجيم. فهو من الخضروات الورقية التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى، مثل:

• الحديد: يساعد الحديد على نقل الأكسجين إلى الخلايا، مما يساعد على تحسين الطاقة والأداء البدني.
• الكالسيوم: يساعد الكالسيوم على بناء العظام والأسنان القوية.
• فيتامين K: يساعد فيتامين K على تجلط الدم ومنع النزيف.
• فيتامين A: يساعد فيتامين A على الحفاظ على صحة العين والجلد.

يمكن تناول السبانخ نيئًا أو مطبوخًا، ويفضل تناوله نيئًا للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية. يمكن إضافة السبانخ إلى العديد من الأطباق، مثل:

• السلطات
• الشوربات
• الحساء
• اليخنات
• الفطائر
• السندويشات

فيما يلي بعض النصائح لإضافة السبانخ إلى نظام الريجيم:

• أضيفي السبانخ إلى السلطات أو الشوربات أو الحساء بدلاً من الخضار الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، مثل: البطاطس أو الجزر أو الذرة.
• أضيفي السبانخ إلى الفطائر أو السندويشات بدلاً من المكونات الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، مثل: الجبن أو المايونيز أو اللحم.
• يمكنك تحضير عصير السبانخ مع الفواكه الأخرى، مثل: التفاح أو الفراولة أو البرتقال.

بشكل عام، يمكن تناول السبانخ بكميات معتدلة في نظام الريجيم، حيث أنه من الخضروات الصحية التي يمكن أن تساعد على إنقاص الوزن.

الحالات التي يحذر فيها تناول السبانخ

بشكل عام، يعتبر السبانخ من الخضروات الصحية التي يمكن تناولها بكميات معتدلة. ومع ذلك، هناك بعض الحالات التي قد يُنصح فيها بتجنب تناول السبانخ أو تناوله بكميات محدودة، وهي:

• الأشخاص الذين يتناولون أدوية سيولة الدم: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين K، والذي يساعد على تجلط الدم. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السبانخ إلى زيادة نسبة فيتامين K في الدم، مما قد يقلل من فعالية أدوية سيولة الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من حمض الأكساليت، والذي يمكن أن يساهم في تكوين حصوات الكلى.
• الأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من البيورينات، والتي يمكن أن تزيد من مستويات حمض اليوريك في الدم، مما قد يؤدي إلى نوبات النقرس.
• الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من السبانخ: يمكن أن يتسبب تناول السبانخ لدى بعض الأشخاص في رد فعل تحسسي، مثل: الطفح الجلدي، أو الحكة، أو ضيق التنفس.

فيما يلي بعض النصائح لتناول السبانخ بشكل آمن:

• إذا كنت تتناول أدوية سيولة الدم، فتحدث إلى طبيبك حول كمية السبانخ التي يمكنك تناولها.
• إذا كنت تعاني من حصوات الكلى أو النقرس، فتحدث إلى طبيبك حول كمية السبانخ التي يمكنك تناولها.
• إذا كنت تعاني من الحساسية من السبانخ، فابتعد عن تناولها.

بشكل عام، يمكن تناول السبانخ بكميات معتدلة، ولكن من المهم استشارة الطبيب في الحالات المذكورة أعلاه.

عصير السبانخ هل هو لذيذ الطعم؟

يعتمد ذلك على التفضيلات الشخصية. يتميز عصير السبانخ بطعم مر قليلاً، وقد لا يفضله بعض الأشخاص. ومع ذلك، يمكن جعل عصير السبانخ أكثر لذيذًا عن طريق إضافة الفواكه الأخرى، مثل: التفاح أو الفراولة أو البرتقال.

فيما يلي بعض النصائح لجعل عصير السبانخ أكثر لذيذًا:

• استخدم السبانخ الطازج أو المجمد الذي تم تصفيته جيدًا من الماء.
• أضف الفواكه الأخرى إلى عصير السبانخ، مثل: التفاح أو الفراولة أو البرتقال.
• أضف العسل أو السكر أو أي مُحلي آخر حسب الرغبة.
• أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة، مثل: النعناع أو الليمون أو القرفة.

بشكل عام، يمكن أن يكون عصير السبانخ لذيذًا إذا تم إعداده بشكل صحيح. ومع ذلك، إذا كنت لا تحب طعم السبانخ، فقد لا تفضل عصير السبانخ.

مع ماذا يمكن تقديم السبانخ المطبوخ على المائدة؟

يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:

• اللحوم: يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع اللحوم المشوية أو المقلية أو المسلوقة. على سبيل المثال، يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع الدجاج المشوي أو اللحم البقري المشوي أو السمك المشوي.
• الأرز: يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع الأرز الأبيض أو الأرز البني. على سبيل المثال، يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع أرز الدجاج أو أرز اللحم البقري أو أرز السمك.
• الخبز: يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج. على سبيل المثال، يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع خبز الجبن أو خبز البيض أو خبز الزعتر.
• البيض: يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع البيض المقلي أو البيض المسلوق أو البيض المخفوق. على سبيل المثال، يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع البيض المقلي مع الجبن أو البيض المسلوق مع السبانخ أو البيض المخفوق مع السبانخ.
• السلطات: يمكن إضافة السبانخ المطبوخ إلى السلطات الخضراء أو السلطات المختلطة. على سبيل المثال، يمكن إضافة السبانخ المطبوخ إلى سلطة الخس أو سلطة الخيار أو سلطة الطماطم.
• الحساء: يمكن إضافة السبانخ المطبوخ إلى الحساء أو الشوربة. على سبيل المثال، يمكن إضافة السبانخ المطبوخ إلى حساء الدجاج أو حساء اللحم البقري أو حساء العدس.

فيما يلي بعض الاقتراحات المحددة لكيفية تقديم السبانخ المطبوخ:

• يخنة السبانخ: يمكن تقديم يخنة السبانخ مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض.
• فطائر السبانخ: يمكن تقديم فطائر السبانخ مع صلصة الطماطم أو صلصة الجبن.
• سبانخ بالجبنة: يمكن تقديم السبانخ بالجبنة مع الخبز المحمص أو الأرز البني.
• سبانخ باللحم المفروم: يمكن تقديم السبانخ باللحم المفروم مع المعكرونة أو الأرز الأبيض.

بشكل عام، يمكن تقديم السبانخ المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الأطباق، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ومكونات الأطباق الأخرى.

بواسطة: Mona Fakhro