طريقة عمل الأرز
طريقة عمل أرز مندي الدجاج تعتبر من أكثر الطرق المشهور في الخليج العربي وبلاد الشام فهي تعتبر من أكثر الأكلات شعبية كما أنها تتميز بالمذاق اللذيذ للغاية.
وأهم ما يميز هذه الوجبة أن كل المكونات التي تحتوي عليها لها طعم مميز جداً فالأرز مصنع بطريقة تجعل من من مذاقه جميل وغير معتاد، كما أن الدجاج المشوي الذي يوجد في الأرز يعطي لهذه الوجبة طعم ونكهة متخلفين تماماً عن الوجبات التي تحتوي على الأرز والدجاج.
ولأن هذه الوجبة شهية للغاية ففي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الأرز المندي، وهذه الطريقة تتميز بأن خطواتها سهلة ولا تعتبر معقدة لذا فهيا بنا نتعرف عليها.
طريقة عمل أرز مندي الدجاج
المقادير المطلوبة للتحضير
- مقدار كيلو جرام واحد من الأرز البسمتي.
- عدد 2 دجاجة ويتم تقطيع كل واحدة فيهم بصورة طولية.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- مقدار ثلاث حبات من البصل ويتم فرمهم.
- مقدار ربع كوب من ماء الورد.
- عدد 1 عود من القرفة.
- عدد 5 ورقات من الغار.
- مقدار 10 حبات من الفلفل والقرنفل والهيل.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- مقدار ملعقة كبيرة من بهارات الطبخ.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
- عدد 1 قرن فلفل أخضر ويتم تقطيعه.
- عدد كوب واحد من الزبيب الخاص بالطهي.
- مقدار من المكسرات المقلية مثل اللوز والصنوبر والكاجو.
- قطعة من الفحم.
طريقة تجهيز أرز المندي بالدجاج
- في البداية يتم تحضير الأرز البسمتي عن طريق غسله جيداً بالماء ومن ثم يجب أن يتم وضعه في ماء دافئ لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
- يتم إحضار وعاء عميق ويوضع بداخله كل من مقدار ماء الورد ويضاف إليه مقدار الزعفران.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير الدجاج وذلك عن طريق تجهيز وعاء مناسب الحجم للطهي ونقوم بوضعه على النار ونضع قليل من الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ومن ثم نقوم بوضع مقدار البصل المفروم ونظل نقلب حتى يصبح لون البصل قريباً من اللون الذهبي.
- بعد أن يصبح لون البصل ذهبياً نقوم بوضع قطع الدجاج ونقلبها حتى يبدأ لونها يتحول إلى اللون الأبيض.
- بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل التي تم تحضيرها فنضيف كل من الهيل والقرنفل والقرفة والبهار والملح والفلفل الأسود وكذلك الفلفل الأخضر والكاري ونقوم بتقليب كل هذه البهارات مع قطع الدجاج جيداً.
- نقوم بوضع كمية من الماء على الدجاج حتى نتأكد أنه قد غمرها تماماً ونترك المكونات على النار لمدة تصل إلى ساعة إلا ثلث.
- بعد ذلك نقوم بنزع قطع الدجاج من المرقة الخاصة بها ونضعها في مصفاة حتى يتم تصفيتها تماماً ثم نقوم بتحميرها على كل أوجهها في كمية من الزيت النباتي.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير الأرز وذلك عن طريق وضع مقدار سبعة أكواب من المرقة التي تم تجهيزها مع الدجاج في وعاء خاص بطهي الأرز ومن ثم نقوم بإضافة الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
- نترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً ويجب أن نقوم بخفض درجة حرارة النار بالتدريج ونتركه لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- بعد أن ينضج الأرز نتركه في الوعاء الذي تم طهيه به ومن ثم نحضر قطع الدجاج ونضعها فوق وجهه ونضع فوقها الزبيب.
- بين قطع الدجاج نقوم بوضع طبق ستيل صغير الحجم ونضع داخله قليل من الزيت.
- نحضر قطع من الفحم ونضعها على النار حتى تحمى جيداً ثم نضعها في طبق الستيل الموجود بجانب الدجاج.
- نقوم بتغطية الوعاء لمدة تصل إلى عشرة دقائق حتى تبدأ نكهة الشواء في الانتشار.
- نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم الخاص به.
- نقوم بوضع قطع الدجاج فوق سطح المندي ومن ثم نضع كمية المكسرات التي قمنا بتحميرها فوق الوجه للزينة.
طريقة عمل مندي الطماطم
المقادير اللازمة لتحضير الدجاج
- عدد 2 من الدجاج الصحيح.
- عدد حبة من الفلفل الرومي أحمر ويتم تقطيعه إلى شرائح.
- عدد حبة من الجزر ويتم تقطيعه لشرائح.
- حبة واحدة من البطل ويتم تقطيعها.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر ويتم تقطيعها.
- مقدار حبة واحدة من الطماطم ويتم تقطيعها إلى مكعبات.
- ملعقة واحدة من صلصة الطماطم.
- عدد أربع فصوص من الثوم ويتم هرسه.
- عدد 3 ملاعق زيت نباتي.
- مقدار كوب ونصف كوب من الماء المغلي.
- مقدار من بهارات الهيل والقرفة والفلفل والزنجبيل والفلفل الابيض.
- مقدار ملعقة واحدة وربع من الملح.
مقالات مشابهة
المقادير اللازمة للأرز
- مقدار 5 أكواب من الأرز البسمتي.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- شريحة واحدة من الزنجبيل.
- حبة واحدة من الطماطم ويتم تقطيعها.
- مقدار ملعقتان من الزيت النباتي.
- مقدار 4 حبات من اللومي.
- 6 حبات من الهال، و5 من القرنفل، وعود من القرفة، ونصف ملعقة من البهار.
- مقدار نصف كوب من زبيب الطهي.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- مقدار ملعقة واحدة من الزعفران ويتم خلطها بكوب من الماء.
مقادير تحضير الصلصة
- حبة من البصل وحبتان من الطماطم.
- ملعقة واحدة من البقدونس.
- عدد 2 ملعقة من خل التفاح.
- 1 فلفل أخضر رومي.
- عدد 2 ملعقة من صلصة التاباسكو.
- ثلثا كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- مقدار من المكسرات للتزيين.
طريقة تحضير مندي الطماطم
- نقوم بعمل خليط مكون من البهارات التي قمنا بتحضيرها ونضيف لها كل من الصلصة ومقدار الثوم والزيت.
- بعد تنظيف الدجاج نقوم بوضع خلطة البهارات وتوزيعها داخله ونضيف إليه رشة من الملح.
- نقوم بوضع شرائح الخضروات في صينية ونضع الدجاج فوقها.
- نقوم بوضع كمية الماء ونترك المكونات في الفرن حتى تنضج لمدة 60 دقيقة.
- نقوم بتحضير وعاء ونضع بداخله الزيت ونقلب فيه البصل والثوم حتى يذبلوا ومن ثم نضع كل من الزبيب والطماطم والجنزبيل ونقوم بتركهم قليلاً.
- نقوم بإضافة الهال واللومي والفلفل الأخضر والقرفة والقرنفل والبهار.
- نقوم بإضافة مقدار مرق الدقاق ونتركه حتى يغلي ومن ثم نضع الأرز بعد أن نقوم بغسله وتصفيته.
- نترك الأرز على النار لمدة ساعة.
- بعد ربع ساعة من وضع الأرز نقوم بإضافة الزعفران والماء على الأرز.
- نضع الأرز والدجاج في طبق التقديم ونقوم بخلط كل مكونات الصلصة ونضعها على الزبادي ونقدمها بجانب الأرز والدجاج.
بواسطة: Yassmin Yassin
اضف تعليق