تحتوي الكبدة على 3 عناصر غذائية هامة، بالإضافة إلى عناصر أخرى، وهذه العناصر الثلاثة الهامة هي: البروتين، الحديد الهام للمصابين بفقر الدم، وفيتامين ب وخاصةً حمض الفوليك، ولهذا يجب تناول أنواع الكبدة المختلفة والتي نقدم منهم 3 طرق مميزة.
طريقة عمل كبدة اسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبد بقر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبّة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- ربع كوب زيت.
- حبّة فلفل أخضر حار.
- ملح وفلفل.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1/3 كوب عصير ليمون حامض.
- 1/3 كوب خل.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الكبدة، الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، ونصف كمية الثوم المهروس، والملح والفلفل.
- قومي بتغطية المقلاة، ودعي الكبدة على النار لمدة 15 دقيقة، على أن نقوم بتقليبها ومتابعتها.
- في وعاء آخر، نضع الثوم والكمون الخل، وعصير الليمون الحامض ونمزجهم جيداً.
- نضيف هذا المزيج إلى الكبدة على النار، ونقلبهم جيداً ونتركهم قليلاً ولكن لا ننتظر حتى تجف ماء الكبدة.
طريقة عمل شاورما الكبدة
المقادير
- نصف كيلو كبد بقر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة بصل مقطع شرائح.
- 2 حبّة فلفل رومي مقطع شرائح.
- 2 حبّة طماطم مقطع شرائح.
- 3 ملاعق خل كبيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل.
- قليل من الشطة.
- قليل من الكمون.
- 3 ملاعق زيت.
مقالات مشابهة
طريقة التحضير
- في وعاء، أضيفي الثوم والخل، الكمون، الشطة، الملح والفلفل وإمزجيهم جيداً.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المزيج السابق ثم أدخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أحضري مقلاة غير لاصقة، وضعي فيها الزيت وبعد قليل أضيفي الكبدة المتبلة.
- أتركي الكبدة على النار حتى تنضج.
- أضيفي البصل إلى المزيج السابق وقلبيه معه ثم أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم.
- بعد 5 إلى 10 دقائق، إرفعي الوعاء من على النار وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الكبدة بالفرن
المقادير
- نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة قطع متوسطة الحجم.
- حبّة عصير ليمون حامض.
- ملح وفلفل.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- ضعي الكبدة في صينية بالفرن.
- أضيفي لها عصير الليمون الحامض وكوب من الماء.
- أضيفي الملح والفلفل والثوم.
- أدخلي الكبدة في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج ثم أخرجيها من الفرن.
بواسطة: Yassmin Yassin
اضف تعليق