يحتاج تخليل الزيتون الأخضر إلى 15 يوم حتى يتخلل، مع حفظه في الثلاجة، ولا يتم فتح البرطمان في هذه الفترة، ويتم تقليبه عبر رجه من حين لآخر.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
المقادير
- 7 كيلو زيتون أخضر.
- ملح.
- ماء.
- 5 كيلو ليمون.
- كيلو فلفل قرون حار.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بشراء الزيتون الطازج، ويكون لونه أخضر مائل للأصفر، وخالي من أي بقع أو تلف.
- إملئي وعاء بالماء وضعي فيه الزيتون لمدة 3 أيام ليتخلص من مرارته، مع تجديد الماء يومياً.
- أحضري أداة صلبة لتضغطي بها على الزيتون وتساعدي في نضوجه بشكل أسرع.
- ضعي الزيتون في الماء المملح بكمية مناسبة للتخليل.
- أضيفي الليمون والفلفل الحار إلى برطمان الزيتون، وأتركيه في الثلاجة حتى يتخلل.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر المفرغ
المقادير
- كيلو زيتون أخضر.
- نصف كيلو ليمون.
- نصف كيلو جزر.
- ربع كيلو قرون فلفل.
- ملح.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الزيت.
- ماء.
مقالات مشابهة
طريقة التحضير
- قومي بغسل الزيتون جيداً وأخرجي منه البذر.
- إنقعي الزيتون في وعاء به ماء لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يومياً.
- قومي بتقشير الجزر وقطعيه بحجم المكان المفرغ في الزيتون وضعيه كل قطعة صغيرة بداخله.
- أحضري برطمان وضعي فيه الماء والزيتون والملح وقرون الفلفل والليمون وعصير الليمون.
- ضعي الخل والزيت في البرطمان، ثم إغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة حتى يتخلل.
بواسطة: Yassmin Yassin
اضف تعليق