طريقة تحضير الصفيحة البعلبكية اللبنانية

• طريقة تحضير الصفيحة على الطريقة الشامية
• الصفيحة على الطريقة البعلبكية اللبنانية

طريقة تحضير الصفيحة على الطريقة الشامية

طريقة تحضير الصفيحة على الطريقة الشامية

المكونات:

للعجينة:

• 5 أكواب طحين
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت زيتون

للحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 3 حبات بندورة متوسطة الحجم، مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب دبس رمان (اختياري)
• 1/4 كوب ماء (اختياري)

للدهن:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة:

العجينة:

1. في وعاء كبير، نخلط الطحين والخميرة والسكر والملح.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، نسخّن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلّبه حتى يتغير لونه.
3. نضيف البندورة المبشورة ومعجون البندورة والبهارات والفلفل الأسود والملح ونقلّب جيداً.
4. نترك الحشوة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتسبّك.
5. نضيف دبس الرمان والماء (اختياري) ونتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

تجميع الصفيحة:

1. نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى دوائر رفيعة.
3. نضع الحشوة على العجينة ونترك 1 سم من الأطراف فارغة.
4. ندهن أطراف العجينة بخليط البيض والحليب.
5. نضع الصفيحة في صينية فرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات:

• يمكن استخدام لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم البقر.
• يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• يمكن رشّ الصفيحة بالصنوبر أو اللوز قبل خبزها.
• يمكن تقديم الصفيحة مع سلطة خضراء وزبادي.

بالهناء والشفاء!

الصفيحة على الطريقة البعلبكية اللبنانية

الصفيحة على الطريقة البعلبكية اللبنانية

المكونات:

مقالات مشابهة

3 طرق هامة لتتبيل البفتيك .. تعرفِ عليها

3 طرق هامة لتتبيل البفتيك .. تعرفِ عليها

3 طرق مختلفة لعمل الكبدة

3 طرق مختلفة لعمل الكبدة

1 من أهم الطرق لعمل جلاش باللحمة المفرومة

1 من أهم الطرق لعمل جلاش باللحمة المفرومة

2 من أشهى طرق عمل السجق في المنزل

2 من أشهى طرق عمل السجق في المنزل

للعجينة:

• 5 أكواب طحين
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت زيتون

للحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 3 حبات بندورة متوسطة الحجم، مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب دبس رمان (اختياري)
• 1/4 كوب ماء (اختياري)

للدهن:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة:

العجينة:

1. في وعاء كبير، نخلط الطحين والخميرة والسكر والملح.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، نسخّن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلّبه حتى يتغير لونه.
3. نضيف البندورة المبشورة ومعجون البندورة والبهارات والفلفل الأسود والملح ونقلّب جيداً.
4. نترك الحشوة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتسبّك.
5. نضيف دبس الرمان والماء (اختياري) ونتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

تجميع الصفيحة:

1. نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى دوائر رفيعة.
3. نضع الحشوة على العجينة ونترك 1 سم من الأطراف فارغة.
4. ندهن أطراف العجينة بخليط البيض والحليب.
5. نضع الصفيحة في صينية فرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات:

• يمكن استخدام لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم البقر.
• يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• يمكن رشّ الصفيحة بالصنوبر أو اللوز قبل خبزها.
• يمكن تقديم الصفيحة مع سلطة خضراء وزبادي.

بالهناء والشفاء!

الاختلافات بين الصفيحة على الطريقة الشامية واللبنانية:

• العجينة: العجينة اللبنانية أرق من العجينة الشامية.
• الحشوة: الحشوة اللبنانية تحتوي على كمية أكبر من البصل والبندورة، بينما تحتوي الحشوة الشامية على كمية أكبر من اللحم.
• الخبز: تُخبز الصفيحة اللبنانية على حرارة أعلى من الصفيحة الشامية، مما يجعلها أكثر هشاشة.

الصفيحة البعلبكية:

تتميز الصفيحة البعلبكية بحشوة غنية باللحم والبصل والبندورة، كما تتميز بعجينتها الرقيقة والهشة. تُخبز الصفيحة البعلبكية على حرارة عالية في فرن الحطب، مما يعطيها نكهة مميزة.

إليك بعض النصائح لتحضير الصفيحة البعلبكية:

• استخدم لحمة مفرومة عالية الجودة.
• اترك الحشوة على نار هادئة حتى تتسبّك.
• افرد العجينة بشكل رفيع.
• ادهن أطراف العجينة بخليط البيض والحليب قبل الخبز.

أتمنى لك حظاً سعيداً في تحضير الصفيحة البعلبكية!